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臘八粥各地都怎么吃?還有臘八豆腐 臘八面?

發(fā)布時間:2022年12月30日 08:12     來源:中國新聞網

  【解說】12月30日是農歷臘月初八,是中國傳統節(jié)日臘八節(jié)。喝臘八粥是臘八節(jié)的傳統習俗之一。臘八粥源遠流長,后經演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來,那么臘八粥各地都怎么吃?有何講究?

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  臘八粥它其實各個地方都加入了地方的特色。北京的臘八粥是最為講究的,加的東西能夠多達二十多種,甚至還加玫瑰。而且它在熬制的過程中也特別講究,會在半夜的時分起來用微火燉,直到第二天清晨,粥才熬熟了。西北的寧夏,他們做臘八粥的時候就會加這種蕎麥面切成的菱形的葉片。陜北這邊做臘八粥,就會加一些干果、豆腐和肉。江浙的一些地區(qū),荸薺是它地方特色的。四川的臘八粥,它有一個特色,它加白蘿卜、胡蘿卜。河南的臘八粥,它要加糖,加紅糖把它調得更甜一些。

  【解說】除了喝臘八粥,各地民間還有泡臘八蒜、吃臘八面、曬制臘八豆腐等節(jié)日食俗。

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  安徽一些民間,他就會做臘八豆腐,家家戶戶這個時候曬制豆腐。你像我們北方還有一些地方,他是做臘八面,各種果、蔬菜做成了臊子,然后把面條搟好,在臘月初八的早晨,全家一起吃臘八面。很有特點的食物就是北京的臘八蒜。華北一些地區(qū)在臘八這一天會用醋泡蒜,這樣的話過完春節(jié)或者是這個時候來吃,會很好吃。

  【解說】俗話說:“過了臘八就是年?!边^臘八意味著拉開了過年的序幕。因此臘八節(jié)也寄寓著人們在歲末之時,祈求豐收和吉祥的美好心愿。

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  臘八本來它就是祭祀的一個日子,祈求天地和祖先來祈福求壽,避災迎祥。要供奉祖先,敬門神、灶神、土神、財神和糧倉,來祈求來年的風調雨順,五谷豐登。在后面的二十來天就是春節(jié)了,所以在臘八這一天,喝上一碗香甜可口的臘八粥,那么從這開始年味就會日漸濃厚起來,也是預示著來年的日子紅紅火火。

  董語飛 北京報道

責任編輯:【孫靜波】

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