中國(guó)天氣網(wǎng)訊 冬意漸濃，甜味在蔓延。隨著氣溫的降低，從北到南，每個(gè)城市都悄悄地亮出了冬天專屬的“甜品殺手锏”。今天，我們就跟著這份全國(guó)甜品地圖，來(lái)一場(chǎng)跨越中國(guó)的大雪節(jié)氣美味巡禮，讓這些冬天的甜品勾起你童年的溫暖回憶。

　　一口凍住，甜香留住

　　大雪時(shí)節(jié)，東北地區(qū)的室外已然成為一個(gè)“天然大冰箱”，當(dāng)?shù)匾虻刂埔税堰@一天賦充分利用。凍梨，簡(jiǎn)直是“東北冬天專屬的甜品”。把新鮮的鴨梨丟到雪地里凍成黑色，等想吃時(shí)再用水泡軟，一口咬下去，冰涼清甜，是冬天自然的味道。凍梨是靠自然低溫冷凍保存的智慧，不僅保存了梨的水分，還讓果肉更加甜潤(rùn)。小時(shí)候的東北孩子，把凍梨含在嘴里邊化邊吃，凍紅了手也舍不得放下。它是東北人童年的“天然冰棒”，帶著鄉(xiāng)愁和冬天的鄉(xiāng)土氣息。

　　“年年冬天東北一大怪——雪糕擺在地上賣”成為全國(guó)網(wǎng)友話題熱點(diǎn)的東北雪糕，將這份“火熱”延續(xù)至今，誰(shuí)說(shuō)冰棍只能夏天吃？東北冬天的室外冷，但室內(nèi)暖，冰棍反而不會(huì)化，還省了冰箱。很多東北的小伙伴紛紛留言“很懷念小時(shí)候，每到冬天，到爺爺奶奶家過(guò)寒假，院子里放兩口大缸，缸里裝滿雪糕、凍梨和凍柿子，東北的冬天就是外面冷風(fēng)呼嘯，我們?cè)诳簧铣匝└狻！背休d了多少東北人兒時(shí)的甜蜜記憶。

　　酸甜的冬天，幸福剛好

　　冬日溫暖碎片，就在于只屬于這個(gè)季節(jié)的美食。

　　每到初冬，華北地區(qū)的街頭巷尾就會(huì)飄來(lái)一股濃濃的栗香。師傅操著長(zhǎng)柄鐵鏟在鋪滿黑砂的鐵鍋里翻炒著栗子，一聲聲“唰啦唰啦”，比任何吆喝都具誘惑力。栗子經(jīng)過(guò)高溫翻炒，表皮炭化，內(nèi)里香甜軟糯。手握一包熱騰騰的栗子，冬天的寒意瞬間被熨得服服帖帖，是天然的“暖寶寶”。小時(shí)候，一邊掰開栗子皮，一邊數(shù)著顆數(shù)，有種“吃到最后一顆也不舍得結(jié)束”的快樂(lè)。

　　走在大雪后的街頭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聞到烤紅薯的香味，是不是忍不住加快腳步？攤主打開蓋子，冒著熱氣的紅薯是冬天專屬的溫暖治愈系。炭火烘烤的香氣，只有冬天寒冷空氣中才能格外馥郁。焦黃的皮、鮮黃的瓤，散發(fā)著自然的甜味，輕輕咬一口，就能甜進(jìn)心里去，這口甜蜜陪伴了許多孩子放學(xué)后的路邊時(shí)光。

　　“都說(shuō)冰糖葫蘆兒酸，酸里面它裹著甜”。多年前一首《冰糖葫蘆》風(fēng)靡一時(shí)，傳唱大江南北，點(diǎn)燃了人們對(duì)冰糖葫蘆的回憶與喜愛(ài)。在北京，它叫糖葫蘆兒。在天津，它叫“糖墩兒”，北京的冬天是冰冷多風(fēng)的，零下幾度的寒風(fēng)中，糖葫蘆像一抹紅色的火焰，點(diǎn)亮了胡同口的記憶。

　　甜蜜糯香，黏住冬天的記憶

　　冬天的江南像一幅水墨畫，煙雨迷蒙，寒風(fēng)夾濕，冷得那叫一個(gè)入骨。但不管溫度如何，江南人心里早就鎖定了冬天專屬的甜蜜答案：打年糕！“鏘鏘鏘”的木錘聲，簡(jiǎn)直是江南冬天的背景音樂(lè)。小時(shí)候，村子里誰(shuí)家開始打年糕，附近小孩都會(huì)聞聲趕去看熱鬧：一人揮木錘，一人翻糯米，配合得像跳舞，動(dòng)作越默契，年糕越筋道。最讓人期待的，就是大人用手揪下一塊剛打好的熱年糕，蘸點(diǎn)紅糖，給孩子吃。糯香混著甜蜜，整個(gè)巷子都被甜香籠罩，瞬間能讓人忘了冷空氣的侵襲。

　　江南人吃這一口，不止是品嘗食物，更是在回味童年的溫暖——從爬在灶頭偷看，到舉著年糕滿村跑，打年糕讓江南的冬天不再寒冷，而是一種甜蜜的等待。蘸糖、油煎、入湯、紅豆沙、咸菜炒……江南年糕花樣多，每一口都能找到專屬幸福感。

　　糖水暖手，幸福暖胃

　　大雪節(jié)氣，北方人打雪仗，江南人打年糕，而華南人在打糖水的主意！別問(wèn)為什么，問(wèn)就是“糖水治愈一切”。當(dāng)冬日的微涼爬上廣東街頭，來(lái)一碗番薯糖水或姜汁糕，暖心暖胃，這才是華南的冬天該有的打開方式！

　　華南的冬天沒(méi)有北方那么凜冽，但濕冷綿長(zhǎng)，像“透心涼”的升級(jí)版。在沒(méi)有供暖的南方冬天，一碗番薯糖水先溫暖了身心，才有勇氣鉆進(jìn)和室外溫度一樣的被窩。番薯糖水，主角是軟糯的番薯，配上甜美的紅糖水，燉得越久越入味，每一口都是暖心炸彈；而姜汁糕則憑一口微辣的甜爽，直接秒殺寒風(fēng)，吃完全身都冒熱氣。它們不是普通的甜品，而是華南冬日里的“熱飲+暖寶寶”組合。

　　冬日特供，喚醒童年

　　冬天的西部地區(qū)，冷得有點(diǎn)“意思”。西南地區(qū)四川、貴州的濕冷，新疆、甘肅的蒼涼冷，各有特色，全是“直擊骨頭里”的凍感。這時(shí)，甜品的作用就顯現(xiàn)了：高熱量、高幸福感，能量和溫暖雙重暴擊！米花糖是四川的靈魂零食，小時(shí)候，過(guò)年家里都會(huì)早早備好一大堆米花糖，用米香、糖蜜和芝麻熬出一份甜脆的滿足，把整條巷子都染上甜味。

　　“糯食”絕對(duì)是貴州人，最愛(ài)的食物之一，而糯米粑粑更是貴州人的年味預(yù)熱，軟糯里裹著豐富餡料；在爐火旁，看著奶奶用雙手拍打出圓圓的粑粑，再煎到表面微焦，內(nèi)里卻柔軟如云。一口咬下，甜餡、咸餡輪番登場(chǎng)，是貴州人圍著灶臺(tái)搶粑粑的冬日熱鬧。

　　而甘肅的熱冬果，因蘭州冬日干燥，則用燉得酥爛的冬果梨與紅棗、枸杞、冰糖一起文火慢熬，既保持了梨肉脆爽甘甜的口感，又褪去了粗糲感。有時(shí)候湯水煮干了，鍋底的果子汁形成一層黏黏的焦糖，反倒成了孩子們爭(zhēng)相搶吃的“小彩蛋”。

　　冬天的甜品，不僅是味覺(jué)的享受，更是時(shí)間與記憶的沉淀。你家鄉(xiāng)的冬日甜品浮現(xiàn)在腦海了嗎？?jī)隼?、糖炒栗子、糯米打糕、糖水……這些食物貫穿了中國(guó)南北。每一口冬日限定，都有專屬的童年記憶密碼。今年冬天，不如找回那口兒時(shí)的甜蜜，讓寒冷退散，冬意更暖！(撰文：盧宇軒 設(shè)計(jì)：任成英)