中新網(wǎng)廣州4月14日電 (記者 蔡敏婕)火紅鮮艷的“木棉”、賞心悅目的“月季”、雍容華貴的“牡丹”，普通的果蔬，經(jīng)過大廚的精心雕刻，“搖身一變”成為一件件活靈活現(xiàn)的藝術(shù)品。2024年“羊城工匠杯”粵菜師傅“百花宴”果蔬雕刻技能大賽14日在廣州北京路步行街開啟，大賽現(xiàn)場，選手們手握一把刻刀，把豆腐雕成“芍藥”，將紫薯變成“月季”，用精湛的廚藝獻(xiàn)上一臺豐盛的“百花宴”。

　　食雕又被稱為“古老的藝術(shù)”，是烹飪中刀工造型的表現(xiàn)形式之一。本屆大賽吸引了廣東當(dāng)?shù)卮笮椭惋嬈髽I(yè)及新派粵菜餐廳選手參加。據(jù)了解，本次大賽所有作品內(nèi)容以“百花宴”為主題，以展現(xiàn)粵菜文化為宗旨，要求美觀大氣、作品具有一定觀賞性，每位參賽選手需要在規(guī)定50分鐘內(nèi)完成一個完整的果蔬雕刻作品。比賽過程中，只見選手們手持雕刻刀，在一刀一劃之間，一朵“鮮花”就在手中綻放。

　　經(jīng)過角逐，果蔬雕刻技能比賽結(jié)果出爐。主辦方表示，此次技能競賽考驗了雕刻者的耐心、觀察力和細(xì)致度，參賽選手精雕細(xì)琢、獨(dú)具匠心，展示出他們良好的專業(yè)素質(zhì)和過硬的專業(yè)技能。

　　當(dāng)天的活動現(xiàn)場還設(shè)置粵菜文化沙龍環(huán)節(jié)，邀請廣州餐飲企業(yè)代表共同交流粵菜飲食文化。活動上，廣州市越秀區(qū)飲食業(yè)商會為5位網(wǎng)紅達(dá)人頒發(fā)“越秀區(qū)美食推薦官”證書，5位美食推薦官將通過探店、直播等手段，深入挖掘美食資源，進(jìn)一步弘揚(yáng)美食文化，激發(fā)餐飲行業(yè)消費(fèi)活力。

　　“2023年，我們舉行了餐飲行業(yè)技能競賽，設(shè)置咖啡、中式冷盤、中式熱菜等項目，今年在去年的基礎(chǔ)上創(chuàng)新設(shè)置比賽形式，舉行果蔬雕刻技能大賽，以花入菜，旨在加強(qiáng)餐飲行業(yè)職工隊伍建設(shè)，打造‘粵菜師傅’招牌。”據(jù)廣州市越秀區(qū)總工會維權(quán)工作部部長劉辰介紹，希望通過持續(xù)深化開展餐飲行業(yè)技能競賽，形成特色，將“百花宴”大賽打造成花城廣州美食文化的一張新名片。(完)