老人的零食是什么？

　　想了半天，除了餅干、薩其馬還有什么？

　　其實(shí)老人和孩子一樣，需要零食，更需要能伴隨他們，給他們帶來(lái)快樂(lè)的小零嘴兒。

　　▶迷茫◀

　　老人專(zhuān)屬零食選擇少

　　下午3時(shí)30分，南二環(huán)外一家物美超市顧客不是很多。反復(fù)比較一番后，吳阿姨將兩包巧克力放進(jìn)購(gòu)物車(chē)。記者看到，其包裝上有明顯的“減糖”字樣。

　　“我大毛病沒(méi)有，牙口也好，就是有點(diǎn)反流性膽囊炎，每天早上口苦，要少吃甜食?！眳前⒁谭Q(chēng)，自己又比較愛(ài)吃零嘴兒，以前孩子給買(mǎi)過(guò)蛋白棒、海苔脆片，價(jià)格都不便宜，“但覺(jué)得味道有點(diǎn)怪，不怎么好吃?！?/p>

　　今天在超市買(mǎi)完肉和菜，巧克力貨架上滿眼的“燕麥黑米”“膳食纖維”“減糖0糖”引起了吳阿姨的興趣?！俺赃@些，感覺(jué)是不是比較健康?。俊?/p>

　　記者注意到，“新概念”巧克力分量普遍縮水，同時(shí)價(jià)格變得更貴。細(xì)看吳阿姨選擇的這款巧克力，普通版售價(jià)6.9元，減糖版售價(jià)10元，凈含量?jī)H為一半，相當(dāng)于價(jià)格漲至近3倍。以100g衡量，普通版能量為2222千焦，減糖版為2105千焦，差別微乎其微。

　　72歲的孫奶奶從年輕時(shí)就特別愛(ài)吃零食，尤其愛(ài)吃甜的。

　　上了歲數(shù)，血糖沒(méi)有問(wèn)題，牙有假的也不影響吃喝，孫奶奶在零食方面不太控制。山楂糕、芝麻卷、薩其馬經(jīng)常會(huì)買(mǎi)，堅(jiān)果，酸甜味兒的梅子果干也喜歡。逛超市看到新奇的包裝，都會(huì)想要嘗試。“老伴還有個(gè)微信群，能訂購(gòu)蜂蜜紅薯片、香脆土豆片，自己去離家一站地距離的店里去取。就是有時(shí)候不留神吃多了，就沒(méi)有胃口吃飯了。”

　　隨機(jī)詢(xún)問(wèn)十余位老人，記者發(fā)現(xiàn)對(duì)待零食大家普遍比較迷茫，怕買(mǎi)得不好。大多數(shù)情況是“孩子買(mǎi)回來(lái)吃不掉，跟著‘打掃’，有啥吃啥”。

　　若本身患有慢性疾病，在吃的方面更會(huì)有所局限。一位大爺患有糖尿病和腦梗，平時(shí)沒(méi)有零食。他坦言自己也會(huì)嘴饞，但沒(méi)辦法，“都得病了，還不忌口啊？”還有個(gè)別老人對(duì)零食有“不健康”的印象，認(rèn)為有包裝的食品不好，都有添加劑。而當(dāng)詢(xún)問(wèn)如果有零食對(duì)身體有益，又能保證口感，大部分老人均表示感興趣，愿意嘗試。

　　▶問(wèn)題◀

　　零嘴兒噱頭多標(biāo)準(zhǔn)亂

　　“老人零食？這兒不分老人孩子，您自己找吧?！庇浾咴诰€下超市咨詢(xún)店員時(shí)，基本無(wú)法得到關(guān)于“老年零食”的推薦。有的店員會(huì)問(wèn)，“是要買(mǎi)保健食品嗎？”或直接指向奶粉、藕粉、黑芝麻糊等貨柜。

　　除了老人親自選購(gòu)，還有不少晚輩會(huì)為家中老人采買(mǎi)一些零食，表達(dá)孝心關(guān)愛(ài)，但挑選起來(lái)同樣并不容易。社交平臺(tái)上，圍繞老人零食的討論度很高，也存在頗多爭(zhēng)議。

　　一篇關(guān)于適老零食的推薦帖下，積累了超過(guò)3萬(wàn)點(diǎn)贊與2萬(wàn)收藏，以及近千條評(píng)論。評(píng)論中經(jīng)常上面有網(wǎng)友推薦了老人愛(ài)吃的果凍、餅干、面包等，下面又被其他人指出“果凍滑溜溜的容易發(fā)生危險(xiǎn)”“該款餅干使用棕櫚油制作，質(zhì)量較差”“面包用的人造奶油，含有反式脂肪酸”“保質(zhì)期太長(zhǎng)，有大量防腐劑”……

　　在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)以老年零食作為關(guān)鍵詞搜索，排在前列的以蒸烤起酥烘焙類(lèi)點(diǎn)心、面包、餅干等商品為主。一款黑米糕以“無(wú)蔗糖”作為宣傳，但配料表中“大米粉”排在首位，麥芽糖漿、食用葡萄糖分列四五位，顯然不像廣告語(yǔ)所稱(chēng)，可以“大快朵頤”。

　　此外，老年零食傾向于強(qiáng)調(diào)其保健效果，往往添加了某種次要成分，甚至貼近某種味道，就標(biāo)榜某營(yíng)養(yǎng)概念。例如不少乳酸菌小面包，在并無(wú)乳酸菌實(shí)際添加的情況下，將“乳酸”“乳酸菌”寫(xiě)得很大，旁邊綴以小小的“風(fēng)味”，讓人誤以為此類(lèi)糕點(diǎn)可以起到調(diào)理腸胃的作用。

　　相較老年零食，嬰幼兒輔食零食和低熱量減肥零食的界定與發(fā)展顯得更為成熟。相關(guān)話題評(píng)論區(qū)中，不時(shí)出現(xiàn)在此范圍內(nèi)為老人挑選零食的建議。

　　▶指南◀

　　消化差可選嬰幼零食

　　“目前的市面上，我沒(méi)太有印象見(jiàn)過(guò)專(zhuān)門(mén)針對(duì)老年人身體特點(diǎn)研發(fā)、做得比較好的零食類(lèi)產(chǎn)品?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認(rèn)為，老年人選購(gòu)零食，更多還是要了解一些常識(shí)后，再?gòu)淖陨砬闆r出發(fā)進(jìn)行判斷。

　　首先，三餐之外吃零食，好還是不好？范志紅稱(chēng)，從飲食行為上來(lái)看，老人適當(dāng)吃一些零食沒(méi)有問(wèn)題。一方面可以獲取進(jìn)食的愉悅感，又能提供一定的營(yíng)養(yǎng)素?！坝绕鋵?duì)于偏瘦的老人，通過(guò)三餐外的零食補(bǔ)充一些能量，不容易出現(xiàn)少肌癥的問(wèn)題，是有好處的?！?/p>

　　如果選擇吃零食，更重要的是吃些什么？北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生強(qiáng)調(diào)，無(wú)論老人自己購(gòu)買(mǎi)還是子女代買(mǎi)，都要會(huì)看食品標(biāo)簽進(jìn)行選擇，以少油、少鹽、無(wú)糖/少糖為核心。尤其對(duì)于患有糖尿病、高血脂、高血壓等慢性疾病的老年人，選擇零食時(shí)更應(yīng)注意其中糖、油、鹽的含量。

　　具體到數(shù)值上，馬冠生給出一組參考數(shù)據(jù)——根據(jù)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則(GB 28050-2011)》，含鈉≤120mg/100g(固體)或100ml(液體)為低鈉食品；含脂肪≤3g/100g(固體)或≤1.5g/100ml(液體)為低脂食品；含糖≤5g/100g(固體)或100ml(液體)為低糖食品；含糖≤0.5g/100g(固體)或100ml(液體)方可聲稱(chēng)“0糖”。這里的“糖”包括各種單糖和二糖，不管是天然存在的還是人為添加的都算。

　　“不建議老人吃辣條等零食，里面往往含鹽太多。一些果蔬脆片通常經(jīng)低溫油炸，需考慮會(huì)進(jìn)很多油。老年人味覺(jué)功能下降，影響對(duì)甜度的感覺(jué)，不能以吃起來(lái)甜不甜作為含糖量的判斷。還要注意代可可脂，它是一種由動(dòng)物蛋白油脂、植物油脂與可可粉相混合的油脂，是一類(lèi)能迅速融化的人造硬脂。代可可脂中的氫化油酸屬于反式脂肪酸，在人體內(nèi)很難代謝出去，會(huì)增加肥胖、糖尿病及心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>

　　“總體宗旨是，不要比三餐質(zhì)量差。”范志紅稱(chēng)，老年人胃口有限，不要將食量空間浪費(fèi)在低價(jià)值的零食上。如果能嚼得動(dòng)，堅(jiān)果是比較好的選擇。棗、杏干、葡萄干等各種凍干類(lèi)零食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高。老年人需要充足的動(dòng)物性食物及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，選擇零食時(shí)可以適當(dāng)考慮蛋白質(zhì)含量。

　　對(duì)消化不太好的老人來(lái)說(shuō)，經(jīng)濟(jì)條件允許的前提下，選擇嬰幼兒零食是個(gè)不錯(cuò)的思路。它們通常好嚼好吸收，也富含一定營(yíng)養(yǎng)。但要注意老人吞咽功能退化，應(yīng)考慮果凍類(lèi)容易嗆到的零食風(fēng)險(xiǎn)，這和為小朋友選擇零食的注意事項(xiàng)有相似之處。

　　即便是高質(zhì)量零食，吃起來(lái)也有講究。馬冠生提出四條原則：少食多餐，一次不要吃太多；種類(lèi)盡量豐富，零食(加餐)的食物與正餐互補(bǔ)，避免單調(diào)重復(fù)；晚上睡覺(jué)前一小時(shí)不建議用餐，以免影響睡眠；餐后/吃零食后應(yīng)及時(shí)刷牙漱口，保護(hù)牙齒健康。

　　本報(bào)記者 魏婧 制圖 宋溪

　　(北京晚報(bào))