中新網(wǎng)麗水4月28日電(邵燕飛 周健)“自2013年啟動‘縉云燒餅’品牌化建設(shè)后，一只小小的燒餅走紅大江南北、走向世界各地，已累計(jì)在全球開出8000多家店鋪，覆蓋美國、意大利、西班牙等16個(gè)國家和地區(qū)。2022年，縉云燒餅?zāi)戤a(chǎn)值達(dá)30.2億元，從業(yè)人數(shù)超4萬人?！?/p>

　　4月28日，首屆中國燒餅文化節(jié)在浙江省麗水市縉云縣開幕，縉云縣委副書記、縣長王益在活動開幕式上介紹縉云燒餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。

　　地處浙西南的縉云有著豐富的小吃資源，曾榮獲“小吃文化地標(biāo)城市”“浙江小吃之鄉(xiāng)”等稱號，而當(dāng)?shù)刈钍懿毮康男〕?，莫過于制作技藝入選國家級非遺、浙江首批示范級文化和旅游IP的縉云燒餅。

　　據(jù)悉，縉云燒餅有著悠久的歷史。相傳軒轅黃帝在縉云仙都以山泉和面，貼在丹爐內(nèi)烤餅，所烤出的餅色澤金黃、香氣撲鼻。之后，當(dāng)?shù)匕傩招Х轮?，用竹木制作外桶，以窯土為內(nèi)壁，制成燒桶，專用于烤餅。千百年來，賣燒餅成了縉云百姓賴以謀生的手段。

　　記者了解到，近年來，縉云積極探索以縉云燒餅為代表的鄉(xiāng)愁產(chǎn)業(yè)富民之道，通過政府引導(dǎo)、市場運(yùn)作、創(chuàng)新機(jī)制，打造了“政策+產(chǎn)業(yè)+幫扶”的模式。

　　譬如，縉云專門成立“縉云燒餅”品牌建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立“燒餅辦”專門負(fù)責(zé)“縉云燒餅”品牌建設(shè)重大事項(xiàng)組織協(xié)調(diào)。在政策方面，當(dāng)?shù)刂贫ǔ雠_了《“縉云燒餅”品牌戰(zhàn)略和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016-2030)》，并相繼制定下發(fā)《關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增收的實(shí)施意見》《縉云燒餅品牌建設(shè)實(shí)施意見》等一攬子專項(xiàng)政策，每年安排500萬元專項(xiàng)財(cái)政資金，用于對農(nóng)民免費(fèi)開展燒餅培訓(xùn)和縉云燒餅示范店的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)貼。

　　眼下，縉云燒餅已從“民間口碑”變?yōu)椤翱h域品牌”，在全國乃至世界多個(gè)城市落地生根。為了迎合不同民眾的口味，縉云燒餅在保證產(chǎn)品核心工藝的前提下，以餡料為突破口，創(chuàng)新推出牛肉、羊肉、香菇、榴蓮等口味。“接下來我們打算開發(fā)紅茶燒餅，聯(lián)動縉云燒餅與茶產(chǎn)業(yè)，通過燒餅品牌帶動縉云茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！笨N云燒餅協(xié)會會長丁興升受訪時(shí)說。

　　除了縉云燒餅，老北京麻醬燒餅、磐安大蒜餅、德輝酥餅、諸暨西子團(tuán)圓餅等各類燒餅也在本屆中國燒餅文化節(jié)上亮相。來自全國各地的燒餅企業(yè)代表、各燒餅品牌的參賽選手和非遺傳承人齊聚此次活動，切磋燒餅制作技藝，交流燒餅飲食文化。

　　中國烹飪協(xié)會副會長鄧立在活動致辭中表示，首屆中國燒餅文化節(jié)的舉辦，將促進(jìn)全國燒餅產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員挖掘各自的品牌潛力，形成品牌的獨(dú)特性、唯一性，并逐步實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)的深度融合，開發(fā)出具有自身特色的燒餅現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。(完)