端午節(jié)吃粽子是包括兩岸同胞在內(nèi)的中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗。近年來臺灣粽子創(chuàng)意種類繁多，在大陸年輕人討論甜粽好吃還是咸粽好吃的時候，寶島卻有人喜歡“臭的”。

　　粽子分南北 重口清淡各有所好

　　臺灣粽子種類多，傳統(tǒng)粽子與福建、廣東尤其是閩南的相似，主要包括北部粽、南部粽、客家粽、潮州粽等。臺灣粽子也有南北之分，但主要不在于咸甜，而是蒸煮或水煮，以及餡料制作方式不同。

　　其中，北部粽所用的糯米會先用紅蔥頭、醬油等調(diào)味翻炒入味，內(nèi)餡則用豬肉、鹵蛋、香菇、蝦米等，最后用干竹葉或新鮮青竹葉包好，置于蒸籠蒸熟，口味相對較重。相比之下，南部粽口味則相對清淡，雖其內(nèi)餡也常用豬肉、紅蔥頭、花生等，但糯米常用生米或只是稍微炒過的米，包好后放到水中煮熟。因此南部粽口感比較綿密軟嫩。

　　冰粽臭腳粽 創(chuàng)意種類層出不窮

　　近年來，重視創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的臺灣市場，冰粽、臭腳粽、水果粽、榴蓮粽等也獲得有些民眾喜愛。例如冰粽，由類似冰皮月餅的透明冰皮包裹各色餡料，受到部分上班族青睞；臭腳粽則包裹臭豆腐、干貝等陷料，吸引年輕人關(guān)注；而水果粽，則將水果果凍做成粽子形狀，令一些小朋友愛不釋手。

　　少數(shù)民族粽 “阿里鳳鳳”別具一格

　　臺灣少數(shù)民族也有類似粽子的食物。據(jù)聯(lián)合新聞網(wǎng)等臺媒報道，在不同族群中，這類食物包裹的內(nèi)餡和使用葉子不盡相同，口味也各具特色。例如，在傳統(tǒng)阿美部落，妻子會為外出耕種的丈夫準備一種叫做“阿里鳳鳳”的食物，這也被稱為“情人粽”。其做法是先將采集的葉子去除葉骨跟刺，編織成袋狀，再將糯米、咸豬肉等內(nèi)餡放入，經(jīng)過蒸煮而成。

　　民間獻愛心 流浪狗也有肉粽吃

　　臺灣公益文化盛行，新冠疫情之下，社會團體、宮廟等在端午節(jié)到來前，便通過公益活動幫助弱勢群體。臺中市沙鹿區(qū)德林宮日前舉辦“關(guān)懷弱勢-端午結(jié)緣粽”活動，發(fā)放愛心粽幫助弱勢家庭。據(jù)悉，往年德林宮都會動員志工參與包粽，今年因疫情嚴峻而改為直接采購分贈的方式，共贈與兒童福利機構(gòu)和中小學(xué)等13000余個愛心粽。

　　受到關(guān)懷的群體，也包括被收養(yǎng)的流浪動物。據(jù)中時新聞網(wǎng)報道，端午節(jié)到來前，社團法人臺灣浪浪驛站動物緊急救援協(xié)會與新北市三芝動物之家合作，與獸醫(yī)、動保員們特制100份鮮肉粽，提供給被收容的狗狗食用。

　　“肉粽”變“罵漲” “家庭煮婦”包粽抗通膨

　　近年受疫情等因素影響，物價上漲令臺灣民眾買粽時頗為“有感”。居住于臺北的大學(xué)退休老師許素菲表示，“家庭煮婦”最有感的就是食材價格飆漲，而加工食品更是不言而喻。她日前收到一串粽子標價每顆45元(新臺幣)，上面有“罵漲”兩字的貼圖，與閩南語“粽子”諧音，一語雙關(guān)令人莞爾。

　　據(jù)《聯(lián)合報》報道，許素菲表示，現(xiàn)在除了市場攤販還有此價位的粽子外，超市賣場的粽子價格中位數(shù)約70元。她收到一盒知名食府的粽子，同款甜咸粽各兩個，網(wǎng)絡(luò)標價約500元，感慨“粽子已非平民美食了”。

　　許素菲今年買了材料在家包粽子。她自嘲，“野人獻曝，組合粽湊和抗通(貨)膨(脹)”。

　　品粽識歷史 家長盼傳承傳統(tǒng)文化

　　疫情之下，端午節(jié)的節(jié)日氛圍似無往年濃厚，但吃粽子基本是保留項目。臺北某高中教師王碧對中新網(wǎng)記者表示，就讀初二的孩子端午節(jié)喜歡吃肉粽，但如今臺灣的教材及課堂已極少有與屈原相關(guān)的歷史和文化內(nèi)容。不過一些家長和老師會與孩子分享相關(guān)歷史，傳承端午節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日文化。例如他會讓孩子閱讀報紙關(guān)于端午節(jié)的歷史和意義的報道。

　　立蛋賽龍舟 傳統(tǒng)活動疫下仍舉行

　　目前臺灣新冠疫情仍在持續(xù)，不過據(jù)東森新聞等臺媒報道，今年臺北、新竹等縣市仍舉辦龍舟賽。但為加強防疫，6月3日至5日在臺北市大佳河濱公園舉辦的2022臺北國際龍舟錦標賽，警方呼吁民眾多利用活動官網(wǎng)及電視直播觀賽。

　　而立蛋則較不受場地限制，一些商家、團體在社交平臺組織立蛋挑戰(zhàn)活動，獲得不少民眾響應(yīng)，許多人在家中小試身手。

　　疫去復(fù)常態(tài) 民眾最“粽意”的愿望

　　端午節(jié)臺灣民眾有三天假期，但不少人選擇居家過節(jié)。臺灣傳統(tǒng)倫理文化發(fā)展協(xié)會理事長陳孝忠表示，疫情之下，很多商店不開張，民眾防疫意識高，加強自主防疫，期待疫情早日過去。

　　臺灣“不貳偶劇”團長郭建甫端午節(jié)假期則安排了在桃園大溪古本鋪表演掌中木偶戲。他接受中新網(wǎng)記者電話采訪時介紹，不貳偶劇近兩年推崇新古典掌中戲，積極將節(jié)日和表演活動相結(jié)合，讓觀眾感受往日情懷，并傳承和發(fā)揚傳統(tǒng)文化。

　　郭建甫希望疫情能盡快過去，藝文活動和生活才有望回歸正常。他認為，藝術(shù)活動非民生必備，劇場也強調(diào)臨場感的呈現(xiàn)，當(dāng)大家因疫情有顧慮時，自然參與及支持者就相對少了許多。

　　端午節(jié)離不開粽子，郭建甫說，原先活動希望結(jié)合包粽子教學(xué)等，但因防疫考量而取消。不過劇團安排了老虎版畫的印制體驗，讓傳統(tǒng)節(jié)日可以用不同方式繼續(xù)延續(xù)，期盼成為華人共同記憶。

　　對于如今粽子種類越來越多，有些食材越來越豪華，“90后”的郭建甫認為，還是傳統(tǒng)款式比較耐吃。疫情前多次赴福建泉州交流的他，也很懷念當(dāng)?shù)氐聂兆印?/p>

　　作者：陳甄