臺(tái)灣小吃鱔魚意面(圖)
2008年03月17日 16:26 來(lái)源：華夏經(jīng)緯網(wǎng) 
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鱔魚意面是臺(tái)灣傳統(tǒng)小吃美食之一，口感輕脆彈牙的鱔魚片，咀嚼起來(lái)富有甜味，加上濃稠的芡汁與青蔥、洋蔥與蒜末，味道香醇濃厚，有著一種令人回味的鮮、甜、香。
過去在嶺東科技大學(xué)賣了12年鱔魚意面的老板陳先生，現(xiàn)在在一中二街美食廣場(chǎng)，開了間湯老五鱔魚意面，老板說(shuō)之所以要叫湯老五，是因?yàn)楫?dāng)初教他做料理的師傅姓湯，排行老五，師傅是在高雄做鱔魚意面很有名的人，他為了感謝師傅的教導(dǎo)，才特地將自己的店名取名叫湯老五。
不過在一中夜市賣鱔魚意面，必須將過去南部人愛吃的濃厚口味改成中部人較習(xí)慣的清淡味道，因此在這邊的鱔魚意面口味是少甜少酸，吃起來(lái)口感清爽，店里的鱔魚使用大陸黃鱔，吃起來(lái)口感清甜，無(wú)土腥味，皮薄且脆，有一種扎實(shí)的彈牙口感。
店里除了鱔魚意面以外，還有旗魚肚湯，使用東港的旗魚，緊實(shí)的口感滋味加上滑舌的爽口甜味，老板還特地展現(xiàn)他的創(chuàng)意將旗魚肉切成梅花狀；而花枝意面使用經(jīng)過船凍技術(shù)運(yùn)送過來(lái)的花枝，維持食材的新鮮，老板也不吝嗇放了不少花枝，料多實(shí)在，老板說(shuō)他已經(jīng)12年不曾漲價(jià)，就是希望讓顧客能用最平實(shí)的價(jià)格，享受到美味小吃，下次來(lái)到一中夜市，相信你會(huì)聞到這里有股家鄉(xiāng)味。(攝影／范銘偉)
【編輯:官志雄】
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