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臺灣名產(chǎn)之宜蘭鴨賞

2008年07月02日 16:59 來源:人民網(wǎng) 發(fā)表評論



宜蘭縣鴨賞

  宜蘭鴨賞是一道爽口的小菜,由鴨皮、鴨胗和蔥、姜、蒜經(jīng)過短暫的大火爆炒,達到氣味濃郁,鴨胗吃到嘴里脆而不膩的效果。

  宜蘭鴨賞的做法是選擇經(jīng)濟價格較低的老菜鴨,剖肚并去除內(nèi)臟后,涂上粗鹽、胡椒等香料,再用竹片將鴨身撐開成扁平狀,于陽光下暴曬數(shù)小時后放入有木炭及甘蔗的小鐵皮箱,利用木炭燒烤甘蔗,滴出甜汁,淋在木炭上,借次冒出的濃煙熏烤,直到鴨子外皮泛成金黃色即可。

  這道菜也是宜蘭道地的家常菜,材料簡單,烹制容易,是居家宴客常備的下酒料哦!

編輯:吉翔】
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