十里秦淮茶館簇?fù)?/strong>
“煙籠寒水月籠沙，夜泊秦淮近酒家。商女不知亡國(guó)恨，隔江猶唱后庭花。”這是唐代大詩(shī)人杜牧《泊秦淮》一詩(shī)對(duì)秦淮河的描繪。秦淮河孕育了金陵古城，也孕育了南京的茶館。有的書上記載，南京歷史上最盛時(shí)有茶館1000余處。蜿蜒曲折的秦淮河源自南京東南句容的寶華山和溧水的東廬山，兩源之水于南京中華門外40里的方山匯合后，水量大增，西北流到上方門，再入南京城內(nèi)；東南流至通濟(jì)門名九龍橋，再分兩支折入城區(qū)。故淮青橋至鎮(zhèn)淮橋一帶的秦淮河兩岸及其南邊的廣大市區(qū)自南朝時(shí)始，始終是南京最熱鬧繁華的地區(qū)。唐朝大詩(shī)人李白所吟唱的“三山半落青天外，二水中分白露洲”就包括了這一地區(qū)，特別是夫子廟的秦淮河兩岸，更是“畫棟飛云，綺窗絲障”，“舟楫穿梭，燈船畢集”。那無數(shù)的茶館就散落在以夫子廟為中心的這片地區(qū)。
民國(guó)時(shí)期，僅流經(jīng)夫子廟的這段秦淮河兩岸就有茶館二三十家之多，而這塊地區(qū)總面積還不足1平方公里，至于秦淮河畔究竟有多少茶館，已不見詳細(xì)記載了。據(jù)零星片斷約略統(tǒng)計(jì)有300余家。早在明代之時(shí)，南京就有“秦淮燈船甲天下”之說，而民國(guó)時(shí)期，說“秦淮茶館甲江南”亦不為虛妄。1934年，當(dāng)時(shí)的國(guó)民黨政府首都警察廳統(tǒng)計(jì)，僅到清唱茶社品茗聽唱的游客每月多達(dá)7萬余人，在茶館的從藝人員有514人。南京不僅有陸上茶館，還有水上茶舫，每入夏季，漿聲燈影，茶舫輕弋，笙歌徹夜，游客相與浮沉于歌里，那情趣也就獨(dú)此一家。
舊時(shí)南京不論哪家茶館，堂倌沖茶技藝堪稱一絕，那堂倌右手執(zhí)太平府大銅壺一把，在離桌面3尺左右的高處對(duì)準(zhǔn)茶盅傾注沸水，只見壺嘴猛一向下，再向上一翹，茶盅之水剛好九成滿，不多也不少，恰到好處。出奇的是從無一滴水灑落下來。其動(dòng)作之迅速，注水深度之準(zhǔn)確，實(shí)在令人嘆服。茶客要的茶，品種不同，放在面前的茶盅，其顏色花卉圖案也不一樣，絕不會(huì)你要茉莉花茶，而給的是“碧螺春”。對(duì)一些老茶客，堂倌都能熟知誰愛喝什么茶，屆時(shí)，不等茶客開口，他已在你的茶壺或茶盅里擱下你要的茶葉，絕不會(huì)搞錯(cuò)。難怪至今一些老南京談起那時(shí)的茶館來，仍是津津樂道，回味無窮，神往不已。
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