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2007年09月03日 星期一
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臺中廚師擅長蔬果雕花 芋頭作品最有特色(圖)
2007年09月03日 15:22 來源:中國新聞網(wǎng)


來源:美國《世界日報》

  中新網(wǎng)9月3日電 臺灣臺中廚師郭春發(fā)擅長蔬果雕花。他在用過多種食材后,認為芋頭的可塑性最大,質(zhì)地堅硬,果肉雪白又帶有藍色斑點,頗具藝術(shù)創(chuàng)作性。他每年都帶著芋頭赴島外比賽,連連獲獎。

  據(jù)美國《世界日報》報道,島內(nèi)日前舉辦全臺食雕藝術(shù)爭霸戰(zhàn),郭春發(fā)以芋頭雕刻一座“飛天”作品獲選,雪白的仙女飛升上天的動作優(yōu)美,芋頭化作云層呈S形,難度很高。

  據(jù)悉,50歲的郭春發(fā),10歲起就隨著父親在臺南市從事外燴工作,廚藝本來就很有特色。但他強調(diào)一道菜要色香味俱全,除了主菜口味,配飾也相當重要,因此針對蔬果雕刻下苦功,讓每一場宴席做到盡善盡美,尤其看到客人爭搶他的作品,跟把他烹調(diào)的菜吃光一樣快樂。

  為何專挑芋頭作為創(chuàng)作材料?他表示,芋頭質(zhì)量香脆,加上特有雪白肉質(zhì),搭配藍色斑點,雕出的山川人像或獸類特別突出,不過因質(zhì)地較脆,容易折斷,最能顯現(xiàn)廚師功力。


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