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    酒樓秘用“地溝油”? 小廚搜集證據(jù)告東家(圖)
2010年04月24日 05:24 來源:廣州日報 發(fā)表評論  【字體:↑大 ↓小
地溝油收集機(jī),紅圈內(nèi)為出油管。
“油佬”在下水道里撈廢水煉油。
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  順德一高檔食肆被指用洗鍋水、掃地水煉油再炒菜

  “臥底”廚師將搜集到的各種證據(jù)資料向媒體報料

  有關(guān)部門昨在該餐館查獲疑似“地溝油”

  在順德某大型連鎖高檔餐館工作一年后,因為看不慣餐館老板大肆使用地溝油炒菜,廚師小柴(化名)決定拿起手中的手機(jī),開始了數(shù)個月的“潛伏”拍攝,終于在本周將所有材料交予本報記者,并由記者轉(zhuǎn)交順德執(zhí)法部門。昨日,《廣州日報·順德金版》以《廚房掃地水 煉油給你吃》為題,大篇幅報道了此新聞事件;同時,收到本報舉報資料的順德區(qū)文體旅游局和市場安全監(jiān)管局也第一時間組織人手,在昨日中午突擊檢查了該大型高檔餐館,查獲疑似“地溝黑油”,并在現(xiàn)場做出了餐館暫停營業(yè)的決定。

  整個檢查行動,廚師小柴都在一旁靜靜觀看,事后他悄悄給本報記者打來電話:“我一邊看,一邊心跳得十分厲害,現(xiàn)在心跳也回復(fù)不了正常,但我知道,我做了一件很正確的事情!”

  “我用過這種‘地溝油’炒菜”

  小柴在該餐館工作一年,在5個月前,下決心用手機(jī)拍攝地溝油的照片,“很多時候都是與同事一起,難以拍攝!毙〔窕貞浀,正當(dāng)他要放棄時,負(fù)責(zé)看管地溝油桶阿姨的一句話,讓他堅定了決心,“那段時間生意好,一個600斤的大桶,滿滿的地溝油,阿姨告訴我,3天時間就用掉一半!毙〔裼谑桥e起自己的手機(jī),為我們揭開了惡心、恐怖的地溝油黑色循環(huán)鏈。

  經(jīng)過洗鍋水、黑色廢油、掃地水回收三道黑色循環(huán)后,所有的地溝油就會提煉成行話中的“棕油”,“因為是棕色的,連我們自己廚師都覺得惡心的,我就曾經(jīng)用這種‘地溝油’炒過菜!毙〔襁M(jìn)行了粗略計算,好生意時,這一間黑心餐館的地溝油,600斤大桶3天用掉一半,“一般正常油是7元一斤,地溝油幾乎沒有什么成本,‘油佬’也是老板自己人。這樣計算,一個月為老板省下2萬多元!

  昨日突擊檢查:廚師還在炒菜檢查組就趕到

  結(jié)合小柴拍攝的證據(jù),本報記者也在一周時間內(nèi)前往該餐館暗訪,印證了小柴拍攝的均為“鐵證”。之后本報將相關(guān)證據(jù)交給順德區(qū)有關(guān)部門,昨日中午順德區(qū)文體旅游局和市場安全監(jiān)管局工作人員突襲了該餐館,并查獲了疑似地溝油。

  昨日下午,記者來到事發(fā)食肆門口時,該餐廳已經(jīng)暫時停業(yè),不少執(zhí)法人員已經(jīng)在現(xiàn)場取證和拍照。記者在餐廳廚房看到,不少油罐已被暫時封存,廚房后面,放著兩桶黑漆漆的油。

  執(zhí)法人員還移開食肆停車場附近的下水道蓋口,記者看到,視頻中“油佬”撈油處污穢不堪,氣味讓人作嘔。

  在食肆的廚房后,放著兩桶乳白色的固裝“棕油”,執(zhí)法人員詢問該油的用途時,食肆的一名伙計搖頭說不知道。

  工作人員介紹,今天的《廣州日報·順德金版》一出街,為了盡快查明真實情況,順德區(qū)文體旅游局和市場安全監(jiān)管局第一時間趕到了現(xiàn)場。執(zhí)法人員來到該食肆門口時,不少廚師正在準(zhǔn)備做菜, 執(zhí)法人員馬上將存放在食肆內(nèi)的油進(jìn)行取樣抽檢。

  檢查組來到廚房檢查時,小柴也在一群餐館工作人員之中,“我看到檢查人員,就知道是什么事情了!毙〔袷潞蟾嬖V記者:“我其實非常緊張,心跳得很厲害。工作組的突然檢查,老板和我們事先根本不知道!碑(dāng)檢查組查獲了“黑油”后,小柴在一旁長吁了一口氣:“就是這些黑色廢油,這是鐵證!

  在臨結(jié)束行動時,檢查小組對本報表示感謝,“我們感謝廣州日報的監(jiān)督,希望能查獲確鑿證據(jù),給市民一個安全的飲食衛(wèi)生環(huán)境。”

  小柴告訴記者,他憑借自己一年的“潛伏”經(jīng)驗,列出了一份黑色名單和安全名單,提醒市民出外飲食時,如果實在擔(dān)心,可以按這名單點菜。

  地溝油重災(zāi)區(qū):

  所有煎炸類菜式,幾乎所有豬肉、牛肉類菜式,其中最危險的菜式:扣肉、蒜香骨、牛仔骨、燒鵝、炸牛奶;

  地溝油安全區(qū):

  所有蒸煮類菜式,幾乎所有魚肉都是相對安全,其中最安全的菜式:蒸魚、魚湯、鹽水青菜。

  地溝油三重“循環(huán)”

  小柴利用時間差,在廚房沒有人的時候拍攝了一段視頻和9張圖片。以“鐵證”的形式,揭露了該餐館回收地溝油的三重“黑心循環(huán)”。

  第一重是洗鍋水“高級回收”

  該餐館老板兩個月前在廚房內(nèi)添置了一臺專門機(jī)器,從廚房下水道抽取洗鍋水,進(jìn)行油水分離,油由專門管道收集,水在繼續(xù)排放下水道,“這種機(jī)器收集的地溝油是所有地溝油中比較‘干凈’的,這種地溝油幾乎不怎么提煉,就可以再使用,老板說是‘高級回收’!毙〔裾f。

  第二重是黑色廢油“回收”

  就是地溝油重新提煉后,使用了五六次后會變成黑色,餐館老板找專人收集,再次交給“油佬”進(jìn)行回收提煉,小柴認(rèn)為是“黑心到了極限”,連地溝油使用極限后的黑色廢油也不放過,“用專門的桶收集,交給‘油佬’,循環(huán)再次使用!

  第三重是廚房洗地水回收

  第三重是小柴認(rèn)為“最惡心”的!斑@種最惡心的油主要來源有兩個,一個是收集洗鍋水機(jī)器排放的廢水,還有我們每天工作結(jié)束,清潔廚房的掃地水!边@些水本身已沒有什么油分,匯集到下水道,就會在餐館后門外的一個溝渠中聚集,“再沒有油分的廢水,經(jīng)過半個月到一個月積聚,老板也認(rèn)為‘還有價值’。”

  (記者曾毅、肖穎攝影報道)

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直隸巴人的原貼:
我國實施高溫補(bǔ)貼政策已有年頭了,但是多地標(biāo)準(zhǔn)已數(shù)年未漲,高溫津貼落實遭遇尷尬。
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