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金罐饃銀罐饃 山西農(nóng)家老風(fēng)俗捏鍋花饃慶新春
2007年02月24日 21:24 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)

  中新網(wǎng)運(yùn)城2月24日電(記者 張恩)有人曾說(shuō),正月里,山西人每天都在過(guò)大年。今日臨近大年初十,依照晉南地區(qū)鄉(xiāng)下的老風(fēng)俗,許多農(nóng)家又為蒸花饃在忙得不可開(kāi)交。

  山西晉南一帶盛產(chǎn)小麥,饅頭是城里鄉(xiāng)下人們的平日主食。一旦年節(jié)來(lái)臨,捏蒸花饃頓成鄉(xiāng)下主婦們的拿手好戲。正月里捏蒸花饃,一為待客食用,另外也為娘家人看望已經(jīng)出閣的姑娘時(shí)及早做準(zhǔn)備。

  捏拼剪貼塑花饃,手手相接聚和氣。上午,聞喜縣王莊的王大媽家中一派繁忙。幾位婦女圍著一張面案忙活著,人們?cè)诿χ艋x。女人們?cè)诘皖^精心地捏著花饃、男人們?cè)谝贿叴蛳率。廚房里,和面的、捏造型的、上屜蒸的、點(diǎn)紅的,人們臉上寫(xiě)滿著是舒心和喜慶。

  村民們說(shuō),蒸花饃是村里年年不變的老習(xí)俗。一個(gè)個(gè)花饃寓意著農(nóng)家人在新的一年中豐衣足食,萬(wàn)事如意。

  山西人過(guò)年要吃棗花饃、棗山鏌、棗籃饃、金罐饃、銀罐饃。據(jù)說(shuō),吃了這種花饃,在新的一年里,增長(zhǎng)智慧,財(cái)定糧豐,福壽安康,合家歡樂(lè)。元宵節(jié)要蒸餛飩饃,吃元宵,取意四鄰和睦相處,親情融融。五月端午艷陽(yáng)天,家家捏蒸老虎饃,包粽子,期望著晚輩都像山中老虎一般,虎虎有生氣,長(zhǎng)大能成器。

  一位大姐介紹:平時(shí)的花饃也有不少說(shuō)法。 六月六農(nóng)家做蓮花饃。人食之后可以明辨是非,不謀私利,踏入社會(huì)能出污泥而不染,品行高潔,清白一生。八月中秋蒸做月餅饃。吃著月餅饃,遙望圓月,家鄉(xiāng)親人思念遠(yuǎn)方親人,遠(yuǎn)方親人不忘故土親情。

  山西農(nóng)村的花饃講究頗多。花饃底兒寬大厚實(shí),中間一層又一層,寓意著一年比一年日子好,農(nóng)家人一年比一年豐收的景象。花饃上邊的小花代表春色滿園,象征四季豐收。透過(guò)花饃似乎可看到一方百姓對(duì)未來(lái)生活的美好向往。

  王大媽告訴記者,像這些鳳竄牡丹、二龍戲珠、雪照梅等棗山是用來(lái)貢奉天地的,祭貢灶神的叫飯山、花糕,還有各種點(diǎn)彩的帶花饃饃,便是酬賓待客訪親探友的講究禮品,再過(guò)幾天,去閨女家時(shí)也要帶一些。

  記者在這里還了解到,在聞喜縣許多年來(lái)還一直流行著過(guò)年時(shí)蒸制大饅頭的習(xí)俗。雪白的饅頭當(dāng)上點(diǎn)綴有鮮艷的桃紅點(diǎn),一個(gè)大饅頭幾乎要用去一斤的干面粉。一個(gè)農(nóng)家精壯小伙不管肚子有多餓,一個(gè)饅頭下肚準(zhǔn)能趕走饑餓感覺(jué)。在正月里,農(nóng)家人走親戚時(shí)若提一藍(lán)一個(gè)大饅頭,顯得既實(shí)惠有大方。大饅頭也成為農(nóng)家人傳遞親情,表達(dá)心意的最好禮物。

  當(dāng)?shù)匾恍┯薪?jīng)濟(jì)頭腦的人,今年在聞喜大饅頭上做起文章來(lái)。提前注冊(cè)了商標(biāo),定做來(lái)包裝袋,在一些縣城大張旗鼓地蒸賣(mài)聞喜大饅頭。雖然沒(méi)有晉南花饃那般千姿百態(tài),普普通通的聞喜大饅頭也顯出晉南人敦實(shí)淳樸的幾成秉性。

  山西晉南的花饃在向世人描述著三晉大地的古老食品文化,也反映著中華民族的根祖情結(jié)。細(xì)細(xì)品嚼這形色各異的花饃,似乎可以感受到當(dāng)?shù)剌呡吤癖妼?duì)幸福生活的渴望和追求,又似乎能觸摸到當(dāng)代晉南人對(duì)未來(lái)的熱愛(ài)和向往。(完)


 
編輯:李淑國(guó)】
  相關(guān)專(zhuān)題:2007年春節(jié)“黃金周”

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