中新網(wǎng)常州4月21日電 (張蔚然 國(guó)璇)在江蘇常州，舜山腳下一座超過(guò)1200年歷史的焦溪古鎮(zhèn)始終保留著它的“初顏”。記者21日在這里走訪百年老店姚記豆腐坊，了解當(dāng)?shù)亟瓜垢谱骷妓嚤澈蟮姆沁z傳承。

　　“我們的豆腐口感好、光滑細(xì)嫩、嫩而不爛，很多來(lái)吃的都是老客戶。手藝是祖?zhèn)鞯?，店已?jīng)有幾百年歷史，到我是第七代傳人?！苯瓜垢谱骷妓噦鞒腥?、今年68歲的姚小松說(shuō)。

　　焦溪豆腐制作技藝已被列入常州市天寧區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。姚小松、沈蓉芬夫婦共同經(jīng)營(yíng)著這家豆腐坊，他們的兒子會(huì)在周末過(guò)來(lái)幫忙。店里雖空間狹窄，但食客不斷，很多人是從外地慕名而來(lái)。

　　夫妻倆最自豪的，就是幾百年來(lái)家族只做一件事，“選優(yōu)質(zhì)大豆，認(rèn)真對(duì)待每一塊豆腐，純手工制作”。

　　常州市焦溪古鎮(zhèn)保護(hù)發(fā)展中心副主任汪春義對(duì)記者說(shuō)，為保護(hù)傳承當(dāng)?shù)囟垢谱骷妓?，焦溪古?zhèn)近年來(lái)推出多樣化舉措。比如，考慮到制售豆腐利潤(rùn)微薄，當(dāng)?shù)孛總€(gè)月會(huì)給豆腐坊一定的支持，幫助姚小松夫妻首先把非遺業(yè)態(tài)傳承保護(hù)好。

　　“目前，古鎮(zhèn)保護(hù)發(fā)展中心在幫助豆腐坊尋找更多的技藝傳承人。我相信，隨著豆腐坊的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益持續(xù)提升，會(huì)有越來(lái)越多人加入技藝傳承的行列。”汪春義說(shuō)。(完)