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　　識(shí)別

　　如何區(qū)分病死豬肉

　　看表皮。健康豬肉表皮無(wú)任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血點(diǎn)，也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起腫塊。

　　看脂肪。健康豬肉的脂肪呈白色或乳白色；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常顏色。

　　看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無(wú)光澤，擠壓時(shí)有暗紅色的血水滲出。

　　看彈性。好豬肉有彈性；病死豬肉無(wú)彈性。

　　聞氣味。好豬肉無(wú)異味；病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。

　　查淋巴。好豬肉淋巴結(jié)大小正常，肉切面呈淺灰色或淡黃色；病死豬肉的淋巴結(jié)是腫大的，其脂肪顏色為淺玫瑰紅，肌肉為深紅色。

　　規(guī)定

　　禁止屠宰運(yùn)輸病死動(dòng)物

　　2008年1月1日起施行的《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》，對(duì)加工、運(yùn)輸病死動(dòng)物有明確規(guī)定。

　　其中第二十五條規(guī)定：禁止屠宰、經(jīng)營(yíng)、運(yùn)輸下列動(dòng)物和生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、加工、貯藏、運(yùn)輸下列動(dòng)物產(chǎn)品：

　　1.封鎖疫區(qū)內(nèi)與所發(fā)生動(dòng)物疫病有關(guān)的；

　　2.疫區(qū)內(nèi)易感染的；

　　3.依法應(yīng)當(dāng)檢疫而未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的；

　　4.染疫或者疑似染疫的；

　　5.病死或者死因不明的；

　　6.其他不符合國(guó)務(wù)院獸醫(yī)主管部門(mén)有關(guān)動(dòng)物防疫規(guī)定的。

　　打擊

　　商務(wù)部等部門(mén)曾專(zhuān)項(xiàng)整治

　　從2008年12月至2009年5月，商務(wù)部、公安部、農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局曾在全國(guó)開(kāi)展打擊私屠濫宰和病死豬病害豬肉非法交易專(zhuān)項(xiàng)整治，目的是讓消費(fèi)者吃上“放心肉”。(記者 文直　文/圖)