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　　商戶(hù)自貼假檢疫標(biāo)識(shí)

　　與B46攤位老板攀談的過(guò)程中，該攤位不時(shí)有顧客來(lái)取貨。切好的“羊肉卷”，用托盤(pán)和保鮮膜包裝好，8兩或者一斤為一盒。裝好后B46攤位女?dāng)傊髟诒ｕr膜上貼上“陽(yáng)坊精選羊肉片”或者“內(nèi)蒙古精選羔羊肉片”的標(biāo)簽，并標(biāo)注有生產(chǎn)廠(chǎng)商名稱(chēng)——北京順光食品有限公司和四王子旗凱歌肉聯(lián)廠(chǎng)。

　　“都是假的。”B46攤位老板直言不諱，“賣(mài)給每家的羊肉貼的標(biāo)簽不同，要什么(標(biāo)簽)給你做什么，打個(gè)電話(huà)就給你送來(lái)了，不過(guò)得大批量做，我們一次就做5000塊錢(qián)的，一萬(wàn)多張�！庇浾呖吹剑�這些自粘貼標(biāo)簽每張約有二十幾個(gè)，4個(gè)標(biāo)簽合計(jì)成本1角錢(qián)。

　　“這些包好的肉片，哪里用呢？”記者詢(xún)問(wèn)。

　　“超市，我供著3家超市呢，以前還有大超市，現(xiàn)在供一些小超市�！盉46攤位老板回答。

　　“怎么可能，超市都得有檢測(cè)標(biāo)識(shí)吧�！庇浾咭桓贝蠡蟛唤獾臉幼�。

　　“我這里也有啊�！睘榱俗C實(shí)自己所說(shuō)，B46攤位老板向記者出示了所說(shuō)的“檢測(cè)商標(biāo)”，并貼在售給記者的“陽(yáng)坊精選羊肉片”上(7.5元/斤)�！俺�市里貼的(標(biāo)識(shí))就是這種吧？”老板反問(wèn)記者。

　　記者發(fā)現(xiàn)，橢圓形的檢測(cè)標(biāo)識(shí)上寫(xiě)有“動(dòng)物產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志檢疫合格”字樣，并標(biāo)有監(jiān)制地“河北省畜牧局監(jiān)制”�！澳阋�是開(kāi)店了，拿著衛(wèi)生許可證，就可以領(lǐng)出來(lái)，但是真的標(biāo)識(shí)比較貴，我們這個(gè)都是假的，也是成批做的�！闭f(shuō)到這，老板開(kāi)始謹(jǐn)慎起來(lái)，“這個(gè)假的不能隨便拿出來(lái)的，如果工商局查到了，肯定會(huì)罰我們的�！�

　　隨后，記者在此地購(gòu)買(mǎi)的三種“山寨羊肉片”均被打上了上述兩種“精選羊肉片”的標(biāo)簽。因?yàn)樯�意比較繁忙，對(duì)前來(lái)取貨的顧客，老板來(lái)不及貼標(biāo)，便將標(biāo)簽直接塞給取貨人，“自己回去貼吧�！�

　　河北省畜牧局動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督科工作人員稱(chēng)，目前他們檢疫單位出具的檢疫合格標(biāo)識(shí)為“河北省畜牧獸醫(yī)局監(jiān)制”而非“河北省畜牧局監(jiān)制”。同時(shí)，工作人員指出，檢疫合格的標(biāo)識(shí)必須是檢疫人員在對(duì)肉類(lèi)檢疫完畢后由檢疫人員張貼在商品小包裝上，不能由肉攤老板未經(jīng)檢驗(yàn)直接貼到商品上。即使標(biāo)簽是真的，未經(jīng)檢驗(yàn)私自貼檢疫標(biāo)識(shí)也不合規(guī)定。

　　-獲利：日入五百余元

　　B46攤位老板稱(chēng)，每天早晨4點(diǎn)多，他們就開(kāi)始切“山寨羊肉卷”，每天銷(xiāo)量四五百斤。每切一斤“賺頭”為1元。

　　記者在市場(chǎng)了解到，中等鮮豬肉批發(fā)價(jià)格每斤7元左右，切“羊肉卷”所用的豬肉比較次，還摻雜了大量豬油。如果像攤位老板所說(shuō)的還要在包肉柱時(shí)加點(diǎn)水，那么B46攤位一天的“賺頭”超過(guò)500元。

　　市場(chǎng)上鴨肉的價(jià)格僅為5元/斤，老板以7.5元/斤的價(jià)格賣(mài)出，每斤的“賺頭”就是2.5元。

　　火鍋店獲利翻倍

　　如此收入，B46攤位老板還是抱怨賺的少，并稱(chēng)切羊肉卷站一天非常勞累，哪比得上超市和火鍋店。7.5元/斤的“山寨羊肉卷”進(jìn)超市以后就要翻一倍賣(mài)到十四五元/斤。

　　走訪(fǎng)過(guò)程中，一位火鍋店老板向記者傳授經(jīng)營(yíng)之道，在下肉的火鍋底料里放點(diǎn)“羊油”，羊肉味就出來(lái)了，“啥肉都是羊肉”。

　　該老板稱(chēng)，7.5元/斤的“山寨羊肉卷”到了火鍋店后，六兩裝成一盤(pán)，就能賣(mài)到8元-10元，合計(jì)13元-16元/斤�！捌鋵�(shí)拿貨10塊錢(qián)一斤都能賺錢(qián)，7.5元絕對(duì)有賺頭�！�

　　記者在大型連鎖超市看到，其所出售的羊肉卷價(jià)格多在20元/斤左右。

　　-查處：昌平工商稱(chēng)將全區(qū)巡檢

　　前天下午，記者把在回龍觀(guān)城北市場(chǎng)調(diào)查獲得的情況，通報(bào)給了昌平區(qū)工商局食品科。

　　昨天上午，昌平區(qū)工商局辦公室工作人員稱(chēng)，下午3點(diǎn)將對(duì)回龍觀(guān)城北市場(chǎng)進(jìn)行檢查。

　　昨天下午2點(diǎn)，記者來(lái)到回龍觀(guān)城北市場(chǎng)牛羊肉大廳。記者發(fā)現(xiàn)仍有散裝每斤七八元的羊肉卷出售。B46號(hào)商戶(hù)正在營(yíng)業(yè)中，男老板在招呼客人，女老板則在攤位里面休息。

　　1小時(shí)后，記者跟隨昌平區(qū)工商局?jǐn)?shù)名工作人員再次來(lái)到回龍觀(guān)城北市場(chǎng)牛羊肉大廳，已經(jīng)不見(jiàn)散裝羊肉卷的蹤影。商戶(hù)自制的沒(méi)有任何標(biāo)簽的肉柱子也沒(méi)了，取而代之的是標(biāo)有“草原小肥羊”，同時(shí)貼有檢疫標(biāo)簽的牛羊肉柱。

　　當(dāng)記者與工商局工作人員來(lái)到B46攤位時(shí)，攤位大門(mén)緊閉。該廳管理人員稱(chēng)，“上午該商戶(hù)還開(kāi)著門(mén)，我還找他查了下賬”，至于什么時(shí)候走的，他并不清楚。

　　隨后，在工商局工作人員要求下，該廳管理人員將B46號(hào)大門(mén)加鎖。工商局工作人員讓市場(chǎng)管理人員給該商戶(hù)帶話(huà)，讓其回來(lái)后立即到昌平工商局接受調(diào)查。該市場(chǎng)管理人員了解到B46號(hào)商戶(hù)販賣(mài)摻假羊肉卷時(shí)表示，如果真有質(zhì)量問(wèn)題，一定會(huì)嚴(yán)肅處理。

　　昌平工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將對(duì)B46攤位依法進(jìn)行調(diào)查，對(duì)回龍觀(guān)城北市場(chǎng)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管。同時(shí)，工商局表態(tài)，冬季是牛羊肉片銷(xiāo)售旺季，下一步將對(duì)昌平區(qū)整個(gè)牛羊肉市場(chǎng)特別是中小型市場(chǎng)、超市加大常規(guī)巡檢和突擊檢查力度。由于牛羊豬鴨肉的檢測(cè)沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)費(fèi)用較高，能夠檢測(cè)的機(jī)構(gòu)也比較少，所以此前從沒(méi)有送檢過(guò)。下一步將增加這個(gè)項(xiàng)目的全面檢驗(yàn)。對(duì)于消費(fèi)者感官上存在異樣的商品將進(jìn)行大范圍抽檢，一旦檢驗(yàn)出現(xiàn)問(wèn)題將進(jìn)行重點(diǎn)整治，嚴(yán)厲處罰。

　　-專(zhuān)家說(shuō)法:分辨肉卷需借用基因擴(kuò)增技術(shù)

　　如何辨別您餐桌的羊肉卷是否為“山寨羊肉卷”？

　　對(duì)此，國(guó)家肉類(lèi)食品監(jiān)督檢驗(yàn)中心的工作人員稱(chēng)，“我國(guó)市場(chǎng)上確實(shí)有著以其他肉冒充羊肉的現(xiàn)象”，但是目前國(guó)內(nèi)并沒(méi)有檢驗(yàn)羊、鴨、豬肉類(lèi)別的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，因此無(wú)法進(jìn)行鑒別。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授李興民主要研究肉類(lèi)品質(zhì)評(píng)價(jià)方向。

　　李興民稱(chēng)，將羊肉、豬肉和鴨肉摻雜在一起后，用肉眼很難直觀(guān)地辨別出羊肉卷是否摻假。這也是一些摻假者得逞的原因。鑒別羊肉卷的真假一般需要借用基因擴(kuò)增技術(shù)。