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高檔餐廳降價洋快餐讓利 價格一朝回到十年前

2008年12月16日 16:15 來源:信息時報 發(fā)表評論



    麥當(dāng)勞、肯德基近期不約而同宣布推出超值午餐、特惠套餐,價格降幅高達(dá)32%和35%。

  日前,麥當(dāng)勞、肯德基宣布推出超值午餐、特惠套餐,價格降幅高達(dá)32%和35%。多番提價之后,兩大洋快餐終于順應(yīng)民意,雖然兩大巨頭都不承認(rèn)是降價而是讓利,但是超過三成的降幅的確使人感到“痛快無比”。如此大的降幅,莫非兩大快餐業(yè)要給我們“派利是”?業(yè)內(nèi)人士表示,降價的真實原因是金融危機(jī)的影響,餐飲業(yè)希望通過“降價”銷售保人氣來抵消負(fù)面影響。

  麥當(dāng)勞

  價格一下回到十年前

  麥當(dāng)勞方面表示,公司近期在南京、廣州和深圳三地“試水”,下調(diào)周一至周五午餐時段的部分產(chǎn)品價格。“該項目是特別迎合上班一族的午餐需求。”至于降價的原因,麥當(dāng)勞聲明稱,“我們的定價體系是建立在一系列因素之上的,包括交通情況、地理位置、租金成本、設(shè)備成本等,這些因素的不同,導(dǎo)致了不同餐廳價格的微小區(qū)別!

  據(jù)了解,本次麥當(dāng)勞用來沖鋒的套餐分別是以牛肉、雞肉和魚肉為原料的三大漢堡,并搭配可樂和薯條的午間套餐,全部統(tǒng)一銷售價16.5元,與價格調(diào)整前比較便宜了一大截,降幅均達(dá)到三成左右,最高降幅是雙層吉士漢堡套餐,折價約32.6%。

  對于這樣的優(yōu)惠幅度,麥當(dāng)勞方面表示:“甚至比十年前的價格還要低!”

  而針對麥當(dāng)勞調(diào)價,百勝餐飲集團(tuán)對信息時報記者表示,必勝客為有午餐需求的商務(wù)人群推出優(yōu)惠、快捷的商務(wù)午餐,目前為消費者提供價格從28~42元不等的7個套餐選擇。最高優(yōu)惠幅度達(dá)47%。此外,必勝客還長期提供多種優(yōu)惠,例如下午茶套餐可免費續(xù)杯,針對從2008年起在校大學(xué)本科、?粕鷳{有效學(xué)生證即可在國內(nèi)任何一家必勝客歡樂餐廳享受全面8折優(yōu)惠。而肯德基目前正在派發(fā)的新年優(yōu)惠券和早餐優(yōu)惠券,優(yōu)惠活動持續(xù)到明年2月底,可滿足消費者的全天用餐需求,產(chǎn)品組合的最高優(yōu)惠幅度達(dá)到6.5折。

  洋快餐

  主攻午餐 自認(rèn)讓利非降價

  雖然兩大洋快餐都打出了“促銷牌”,但是均不承認(rèn)是降價。麥當(dāng)勞公司一位負(fù)責(zé)人士表示:“雖然目前的原料價格有所下降,但不會起立竿見影的效果,現(xiàn)在我們只是在讓利,響應(yīng)拉動內(nèi)需擴(kuò)大消費的政策!倍系禄矫嬉脖硎荆骸拔覀円恢倍加性谧鰞(yōu)惠活動,派發(fā)優(yōu)惠券只是一種讓利促銷行為,真正的把產(chǎn)品標(biāo)價降下來,近幾年來我們都沒有做過!

  另外,麥當(dāng)勞方面還進(jìn)一步解釋,目前他們的促銷行為只在非節(jié)假日的中午,最主要是針對午餐市場。而必勝客有關(guān)人士日前在一公開場合表示,午餐市場炙手可熱,大眾能消費的午餐定價應(yīng)不超過10~20元,按城市規(guī)模和實際工作人口測算,廣州午餐消費量每日約在1000萬份,由于這一時段消費者多數(shù)在外就餐,因此午餐的快餐市場最具潛力。這位人士還表示,如果原料價格進(jìn)一步下,必勝客也將調(diào)整相關(guān)產(chǎn)品的價格。

  餐飲業(yè)

  高檔餐廳最受影響 人均消費降低

  全球金融危機(jī)已對廣東的餐飲市場產(chǎn)生影響,不少家庭都開始減少外出就餐,特別是去高檔餐廳用餐的次數(shù)。據(jù)深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會秘書長陳少華介紹,今年下半年以來,深圳市餐飲行業(yè)已有5%的酒店關(guān)門歇業(yè),股市不景氣以及全球金融危機(jī)是主要原因。

  吃飯飲茶排隊等位在廣州曾是很常見現(xiàn)象。不過在天河上班的黃先生最近開始明顯感覺到,以前自己常去的幾家較高檔的餐廳最近人氣大大減少,排隊等位的光景也難得一見。 據(jù)一位餐飲業(yè)人士表示:“從1997年的亞洲金融危機(jī)我們可以得到經(jīng)驗,經(jīng)濟(jì)大環(huán)境不好時,餐飲業(yè)受到的影響最直接,特別是一些高端的商務(wù)型餐廳,他們的生意將大幅下降,廣州一家位于五羊新城的高檔酒樓已經(jīng)結(jié)業(yè)!边@位人士還透露,這幾個月我們從行家那里了解到,雖然大家的生意都還算可以,但是明顯可以看出,顧客的人均消費有所降低,而且顧客更關(guān)注特價菜,整體消費檔次也有所降低,大家吃得更務(wù)實了。

  業(yè)內(nèi)人士

  大眾化消費有望最快恢復(fù)

  雖然餐飲業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了“寒冬”,但是廣東人愛吃的習(xí)慣使得廣東餐飲業(yè)不會有太糟糕的表現(xiàn),特別是大眾化及家庭消費基數(shù)變化不大。

  前段時間,有關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā)起國內(nèi)首次最大規(guī)模的“白領(lǐng)美食生活有獎?wù){(diào)查”活動,歷時一個月,覆蓋北京、上海、廣州、南京、杭州五大城市。其中一個調(diào)查題目是,全球金融危機(jī)造成各行業(yè)增長減緩,經(jīng)濟(jì)大勢是否也在影響著白領(lǐng)餐飲預(yù)算?調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,有38.3%的白領(lǐng)選擇“沒什么影響”,47.4%的白領(lǐng)選擇“有一點影響”,選擇“有很大影響,在餐飲用餐明顯減少”的比例最小,僅占14.3%。整體上,85.7%的白領(lǐng)認(rèn)為金融危機(jī)對于自己用餐的選擇沒有影響或影響不大。

  不過,餐飲業(yè)人士也表示,這次金融海嘯的后遺癥還將持續(xù),預(yù)計明年農(nóng)歷新年后,餐飲業(yè)界要經(jīng)歷更嚴(yán)峻的考驗。因此,眼下餐飲行業(yè)應(yīng)該抓緊練好內(nèi)功,而“開源節(jié)流”任何時候都是不變法則。開源,意味著要從菜品質(zhì)量突破,菜品質(zhì)量的好壞可能決定企業(yè)命運;把服務(wù)水準(zhǔn)提高,把消費環(huán)境做好,贏得更多“回頭客”;同時餐飲市場越來越細(xì)分,應(yīng)密切關(guān)注消費需求的變動,不斷推出特色,個性化、特色化的餐飲還是會有消費群的;而“千店一面”的格局,對大多日趨追求差異化的消費者而言,無疑是自斷財路。如果“開源”有點困難,就要考驗大家的“節(jié)流”能力了,加強(qiáng)管理至關(guān)重要,堵住浪費漏洞,最大程度把成本降下來。

編輯:趙惟丹】
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