豆腐豆?jié){鯇魚片湯
2008年11月06日 10:36 來源：廣州日報 
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發(fā)表評論 關(guān)鍵詞：滋潤平和 補中益氣
黃豆被稱為“營養(yǎng)之花”、“豆中之王”和“田中之肉”，是數(shù)百種天然食物中最受營養(yǎng)家推崇的食物之一，營養(yǎng)十分豐富。其豆制品豆腐、豆?jié){等制作技術(shù)源于我國，它們不僅保持了黃豆的營養(yǎng)，且養(yǎng)分更易于人體吸收，尤其提高了蛋白質(zhì)的消化吸收率。豆腐是為湯常用之物，而豆?jié){入湯卻鮮為人知。在廣東湯水中常加入牛奶，豆?jié){在此既有牛奶的作用又加強了大豆的營養(yǎng)功效。豆腐豆?jié){鯇魚湯香滑可口，有補中益氣、滋潤平和的功效，男女老少皆宜。
材料：豆腐2塊、豆?jié){500毫升、鯇魚1條、生姜3片。
烹制：豆腐漂洗切塊；鯇魚宰洗凈，起魚肉切薄片，用油、生油、生粉拌腌片刻；魚骨稍煎后與姜一起下鑊，加水1500毫升(6碗)滾沸20分鐘，下鯇魚片，滾至剛熟，下豆腐、鹽便可。此量可供3~4人用。
推薦：廣東省中醫(yī)院藥師佘自強
【編輯:張艷紅】
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