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川貝雪梨燉鷓鴣(3)
2008年10月24日 15:21 來(lái)源:信息時(shí)報(bào) 發(fā)表評(píng)論
鷓鴣
鷓鴣是一種生活在我國(guó)南方的小型雞類(lèi),被馴化的歷史較短,僅有50年左右。鷓鴣又稱(chēng)石雞、紅腿小竹雞,鷓鴣肉是一種很好的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品。鷓鴣骨細(xì)肉厚,肉嫩味鮮,營(yíng)養(yǎng)豐富。鷓鴣肉蛋白質(zhì)含量為30.1%,比珍珠雞、鵪鶉均高6.8%,比肉雞高10.6%。脂肪含量為3.6%;比珍珠雞低4.1%,比肉雞低4.2%。并含人體所必需的18種氨基酸和的64%的不飽和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)特性。
值得一提的是,鷓鴣富有其他禽肉所不含的牛璜酸,在婦女懷孕,哺乳期間食用,對(duì)胎、嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育和增強(qiáng)智力有著極好的滋補(bǔ)作用。民間還把鷓鴣?zhàn)鳛榻∑⑾岱e的良藥,治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良,效果顯著。
●靚湯心水
1. 川貝外貌與薏米非常相似,不過(guò)價(jià)格差別很大,要注意區(qū)分。一般川貝在藥材店買(mǎi)得到,要選購(gòu)未經(jīng)處理過(guò)的(帶少許灰色),處理過(guò)的川貝相當(dāng)白凈,雖然好看,但功效較弱,而且價(jià)錢(qián)也較貴。
【編輯:張艷紅】
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