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香煎鯪魚(yú)餅

2008年10月24日 15:06 來(lái)源:信息時(shí)報(bào) 發(fā)表評(píng)論

  秋風(fēng)一起,便是鯪魚(yú)最肥美的季節(jié),它的肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,是廣東特有的一種淡水魚(yú)。偉珊說(shuō),鯪魚(yú)雖然入饌味極鮮,但刺細(xì)小且多,直接清蒸食用易被魚(yú)刺卡喉,她喜歡用鯪魚(yú)肉滑做成魚(yú)丸煮湯,或用油煎成香口的鯪魚(yú)餅。

  烹制材料(三人份)

  材料:鯪魚(yú)滑(230克)、紅蘿卜(1/4根)、黃彩椒(1/4只)、蔥(1根)、香炸粉(1杯)

  腌料:生粉(3湯匙)、海天金標(biāo)生抽王(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鎮(zhèn)江香醋(1湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)

  調(diào)料:油(1碗)

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編輯:張艷紅】
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