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美國農業(yè)部飲食指導建議每周三杯豆?jié){。但很多人遠遠沒達到這個數(shù)量。許多人認為豆類沒有什么味道,吃了胃脹而且根本不知道如何烹制,但是一旦知道它的益處你或許就會重新考慮了。半杯豆汁所含熱量僅為100卡,從中你可以攝取到足夠的蛋白質、纖維、鐵、葉酸、鉀和鈣,這些營養(yǎng)物質對維護女性健康具有極關重要作用。如果烹制得法,豆子的味道會比想象的好吃,而且也更具營養(yǎng)。
應將黃豆視作一種蔬菜。黃豆可被用作蛋白質攝入源或作為肉類替代品,但它們也可以作為“每天五種蔬果”飲食的一部分,將一杯任何種類的豆子和多量剁碎的芹菜、青蔥、柿子椒以及少量意大利式佐料調勻,制成可口飯菜,每天分為四份食用;驅锥棺鳛楦辈伺c牛肉或雞肉一起食用。
多做一些調制試驗。試著將花腰豆和洋蔥、芹菜、大蒜拌勻;驅锥狗湃胍獯罄鏃l,和橄欖油、大蒜和搓碎的干酪拌勻。或者將一些紅洋蔥和紅柿子椒切碎,然后與黑豆,芒果以及色拉調料拌勻。豆子會散發(fā)出和它調制在一起的任何食品一樣的味道,所以發(fā)揮想象,調制出無限的味道吧。
可以只吃罐裝黃豆。它們和自己烹制的黃豆一樣有營養(yǎng),而且,由于罐裝過程采取的一些措施,可中和黃豆中絕大部分不易消化的淀粉,所以罐裝的各類豆食品不易導致腸胃氣脹,半杯黃豆含有350-500毫克鈉,但如果在食用前用清水清洗,就會將鈉的含量降低40%。
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