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    重慶火鍋被指危害健康 院士:沒有任何科學(xué)證據(jù)
2009年08月19日 11:14 來源:華龍網(wǎng) 發(fā)表評(píng)論  【字體:↑大 ↓小

  陳君石:中國工程院院士、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所研究員、“十一五”國家科技攻關(guān)食品安全項(xiàng)目首席科學(xué)家!

  下月,中國第十一屆科協(xié)年會(huì)將在渝召開。屆時(shí),全國一大批院士和知名專家將匯聚重慶,為重慶的發(fā)展建言獻(xiàn)策。今日起,本報(bào)推出“院士談重慶”專題報(bào)道,本報(bào)特派記者赴京與部分院士對(duì)話,請(qǐng)他們?yōu)橹貞c未來發(fā)展出謀劃策。

  “我們還能吃什么?”近年來,在接連發(fā)生食品安全事件后,很多消費(fèi)者一看食品中有防腐劑、色素等添加劑,就會(huì)放棄購買。

  “迄今為止,我國發(fā)生的食品安全事件中,沒有一例由食品添加劑引起的。食品添加劑是食品加工生產(chǎn)的靈魂。”17日,中國工程院院士、著名營養(yǎng)與食品安全專家陳君石接受專訪時(shí)表示。他還提到,沒有科學(xué)證據(jù)表明吃重慶火鍋對(duì)人體有害。

  添了防腐劑就不安全 錯(cuò)!

  陳君石說,到目前為止,食品安全事件沒有一例是由食品添加劑引起。三聚氰胺或蘇丹紅,都屬于摻假,兩者不可混為一談。

  他說,食品添加劑是食品生產(chǎn)企業(yè)的靈魂。假如沒有甜味劑、蓬松劑、防腐劑等等,我們?cè)谑袌錾暇唾I不到那么豐富多彩、好吃、便宜的食品了。

  陳君石說,現(xiàn)在老百姓在購買食品的時(shí)候,如標(biāo)簽上寫有“本品不含任何添加劑”就很放心,實(shí)際上這是誤區(qū)。中國有國家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760,這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是與國際接軌的。

  陳君石說,危害食品安全的頭號(hào)敵人是致病性微生物,吃了以后會(huì)得食源性疾病,像傷寒、霍亂、痢疾,但消費(fèi)者卻沒有留意。

  有機(jī)食品絕不是解決途徑

  現(xiàn)在,超市紛紛推出價(jià)格偏高的有機(jī)食品,也成為地方政府大力扶持推動(dòng)的項(xiàng)目!坝袡C(jī)食品絕不是解決13億人口的食品安全保障的有效途徑,甚至是歧路!

  同一個(gè)西紅柿有機(jī)的和不是有機(jī)的,價(jià)格差到至少五倍,F(xiàn)在,我國還是發(fā)展中國家,有機(jī)食品生產(chǎn)的成本很高、而且產(chǎn)量相對(duì)要少。要解決溫飽問題,只有先使得我們的食物供應(yīng)很充足才行。

  “沒證據(jù)表明吃火鍋有害”

  火鍋是重慶的一張城市名片,目前已在全國各地落地開花。然而對(duì)于吃“重慶火鍋”,一些人誤認(rèn)為它辛辣、油膩,屬不健康食品。

  陳君石說,他在重慶品嘗過火鍋,點(diǎn)了一個(gè)鴛鴦鍋。他覺得火鍋很有特色,味道還不錯(cuò)。

  對(duì)于吃火鍋有害一說,陳君石說,“沒有科學(xué)證據(jù)表明吃火鍋對(duì)人體有危害!笔澄餂]有好壞之分,膳食搭配才有好壞。不能說吃肥肉讓人長胖就不是好東西。每個(gè)人對(duì)辣椒的耐受性不同,喜好也不一樣,因人而異。

  院士透露安全膳食三經(jīng)驗(yàn)

  食物多樣化 降低安全風(fēng)險(xiǎn)

  “對(duì)于日常膳食安全,我有陳三條!标惥菏坑哪卣f。他要求家人買食品首先要多樣化,既能均衡營養(yǎng),又能分解風(fēng)險(xiǎn)。其次,買食品盡量挑品牌,因?yàn)槠放剖称飞a(chǎn)規(guī)范。食品最好到大超市購買,因?yàn)榇蟪袑?duì)貨物原料供應(yīng)的來源有記錄可查。第三就是以科學(xué)精神自我防護(hù)。比如,有人說買回來蔬菜之后,要放在水里泡半小時(shí)。陳君石說,蔬菜中的農(nóng)藥都留在蔬菜表面,買回后放在流水下用手洗一洗就可。而把蔬菜在水里泡半小時(shí),會(huì)泡掉相當(dāng)一部分維生素。 (重慶商報(bào) 聶飛)

【編輯:朱博
 
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直隸巴人的原貼:
我國實(shí)施高溫補(bǔ)貼政策已有年頭了,但是多地標(biāo)準(zhǔn)已數(shù)年未漲,高溫津貼落實(shí)遭遇尷尬。
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