針對美國一些主流媒體片面解讀美國公眾利益科學(xué)中心日前公布的一份有關(guān)中餐的調(diào)查報告,美國馬里蘭州洛克維爾“海珍樓”店東沈?qū)嵑蜕蚬萱路驄D日前應(yīng)邀至美國的哥倫比亞廣播公司晨間新聞節(jié)目介紹中餐,幫助美國人認(rèn)識什么是真正的中餐,以及如何健康地吃中餐等。
他們在5分鐘的節(jié)目中介紹了“海珍樓”做的一些養(yǎng)生菜,如淮山雞片、蟹肉豆腐等,還介紹了中國人做菜常用的枸杞和山藥對身體的諸多好處。節(jié)目收到了很好的效果,就連主持人都說“上了一堂課”。
沈?qū)嵎驄D日前接受記者采訪時說,公眾利益科學(xué)中心進(jìn)行調(diào)查所挑選的左公雞、檸檬雞、干煸四季豆和魚香茄子都是美國人愛吃而得以在美國流行的中國菜,不是典型的中餐。
沈?qū)嵎驄D20年前剛開始在美國開中餐館時推出的是地道正宗的中餐,但來吃飯的美國人一聽說沒有左公雞、雞肉炒面和蝦仁炒面,就認(rèn)為這不是中餐轉(zhuǎn)身離去,所以餐館開張一個月后就只好換菜單。沈?qū)崙蜓哉f,中國有八大菜系,而受美國人歡迎的這些菜則被稱為“第九菜系”,即“美式中國菜”。
此外,沈?qū)嵎驄D指出公眾利益科學(xué)中心挑選的這幾道菜恰好都是油炸或用油多的菜肴。中餐的做法有燉、蒸、煎、烤、燒等上百種,公眾利益科學(xué)中心在調(diào)查中只選擇了一種:炸。這樣得出來的結(jié)論自然有以偏概全之嫌,而美國一些主流借機(jī)炒作中餐“不健康”則更是完全不正確的。
沈?qū)嵎驄D表示,去電視臺做節(jié)目是希望能從另一個角度來讓美國人認(rèn)識中餐。不管怎樣,公眾利益科學(xué)中心的報告對中餐館來說是個警告,確實應(yīng)該引以為戒,這并不是什么壞事情。
沈郭逸媛有更長遠(yuǎn)的想法。她說,自己正在想方設(shè)法做一些電視節(jié)目,向美國人介紹如何正確吃中餐。她表示,經(jīng)過努力,相信美國人一定會更加了解和熱愛中國幾千年的飲食文化。
美國公眾利益科學(xué)中心3月21日公布對中餐館食品健康的調(diào)查結(jié)果。結(jié)果顯示,中餐館食品的鹽分較多,鈉的攝入量超過了正常指標(biāo),而且熱量較高。不過報告同時指出,中餐仍是美國人外出就餐時的最愛,由于烹調(diào)以植物油以及海鮮、家禽為原料,中餐中所含的反式脂肪量較低,可以減少心血管疾病等。報告經(jīng)美國一些媒體片面解讀后,對中餐館的生意產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。(李學(xué)軍)