美聯(lián)社的報(bào)道與上世紀(jì)70年代主流媒體有關(guān)華人餐館使用味精可以致癌的新聞報(bào)道如出一轍
美國(guó)大眾營(yíng)養(yǎng)組織一則指導(dǎo)消費(fèi)者在中餐館用餐時(shí)科學(xué)點(diǎn)菜的報(bào)告，在美聯(lián)社記者筆下竟然成為了“中餐有害健康”的證據(jù)。這篇被冠以“研究表明中餐館食物不利健康”標(biāo)題的報(bào)道，還被不少當(dāng)?shù)刂髁髅襟w轉(zhuǎn)載，引發(fā)了美國(guó)中餐館行業(yè)的強(qiáng)烈反應(yīng)。
報(bào)告原本并非針對(duì)中餐
總部在華盛頓的民間組織大眾營(yíng)養(yǎng)健康科學(xué)中心20日發(fā)表了一篇調(diào)查報(bào)告，稱中餐館某些菜肴中的鹽和熱量含量較高，并據(jù)此為喜歡在中餐館享用偏甜和偏油菜色的美國(guó)人提供點(diǎn)菜時(shí)的健康小竅門(mén)：多點(diǎn)蔬菜類(lèi)和湯類(lèi)菜肴，并且在用餐時(shí)適可而止，把多余的菜肴打包帶回家，切忌因貪圖美味而暴飲暴食。此外在食用過(guò)程中盡量使用筷子或叉子，以免吃下過(guò)多的湯汁等等。
客觀來(lái)說(shuō)，這份報(bào)告沒(méi)有表現(xiàn)出和中餐館作對(duì)的意圖。事實(shí)上，這份即將刊登在該組織出版的《營(yíng)養(yǎng)行動(dòng)健康通訊》雜志4月號(hào)上的文章還指出，中餐仍是美國(guó)人外出就餐時(shí)的最?lèi)?ài)，由于烹調(diào)以植物油以及海鮮、家禽、蔬菜為原料，中餐中所含的飽和脂肪酸和反式脂肪酸較低，可以減少心血管疾病。
報(bào)告還說(shuō)，自從該中心15年前開(kāi)始把中餐作為調(diào)查對(duì)象以來(lái)，市面上的中餐沒(méi)有變差的趨勢(shì)，而典型的美式餐館中的食物卻無(wú)法擔(dān)當(dāng)這樣的評(píng)價(jià)。
被美國(guó)媒體“引申”
這則原本平常的餐飲報(bào)告引起關(guān)注，是因?yàn)楸幻缆?lián)社記者提煉成了一條頗為聳人聽(tīng)聞的健康新聞，并引來(lái)包括CNN在內(nèi)的多家主流媒體的后續(xù)報(bào)道。其后，美國(guó)東西海岸的華人餐館業(yè)者不約而同作出強(qiáng)烈反應(yīng)，稱有關(guān)中餐多鹽、高熱量的指責(zé)與事實(shí)不符，這份報(bào)告及相應(yīng)的媒體報(bào)道充滿了“傲慢與偏見(jiàn)”的歧視，抹黑了受公眾歡迎的中餐。
華人餐館業(yè)者認(rèn)為，該報(bào)告有以偏概全之嫌，實(shí)際上許多中餐館的菜肴少油少鹽又符合健康標(biāo)準(zhǔn)，這則報(bào)告的出籠顯示美國(guó)主流社會(huì)對(duì)中式餐飲仍然缺乏全面了解，而且東西方文化對(duì)健康及營(yíng)養(yǎng)的解讀也有所不同，華人餐飲業(yè)應(yīng)聯(lián)合開(kāi)展相關(guān)市場(chǎng)推廣活動(dòng)，讓公眾了解更多有關(guān)中餐的信息。
紐約全美亞裔餐館反暴聯(lián)盟主席黃克鏘對(duì)當(dāng)?shù)厝A文媒體表示，美聯(lián)社的報(bào)道與上世紀(jì)70年代主流媒體有關(guān)華人餐館使用味精可以致癌的新聞報(bào)道如出一轍。他說(shuō)，主流媒體以健康或科學(xué)為幌子，別有用心地將華人餐館的所有菜式列入不健康、不營(yíng)養(yǎng)的范疇，全面破壞華人餐館聲譽(yù)，打擊華人賴以生存的經(jīng)濟(jì)命脈。
“鼠肉”風(fēng)波遺患
分析人士認(rèn)為，在經(jīng)歷了不久前無(wú)中生有的紐約中餐館“老鼠肉”風(fēng)波后，美國(guó)華人餐館業(yè)幾乎成了驚弓之鳥(niǎo)，這也不難解釋為什么有人會(huì)擔(dān)心這次事件是主流社會(huì)新一輪抹黑中餐和華人餐館的“陰謀”的開(kāi)始。
不過(guò)記者在采訪中了解到，目前并沒(méi)有跡象表明有關(guān)中餐不利健康的報(bào)道將會(huì)影響美國(guó)中餐館的生意。洛杉磯一位中餐館老板表示，由于大部分中餐館的顧客仍以華人為主，相信這則報(bào)道不會(huì)對(duì)整個(gè)中餐館行業(yè)造成影響。(曹衛(wèi)國(guó))
