中新網(wǎng)3月22日電 據(jù)美國《明報》報道，自紐約 CW11電視臺炮制“芥蘭鼠”新聞誣蔑華人餐館的事件發(fā)生后，紐約地區(qū)及全美各地的中餐館都遭受打擊，在對外抗爭CW11臺歪曲報道的同時，全美華人餐館聯(lián)盟主席黃克鏘也深感提升華人餐館在全美的形象也是當務之急。為此，該聯(lián)盟3月20日開始了一項調(diào)研工作，該項調(diào)研將圍繞華人餐館現(xiàn)狀、服務水平、餐飲質(zhì)量以及勞資關系等方面展開調(diào)查，為將來匯總?cè)抠Y料并推出全美華人餐館行業(yè)標準做準備。
該項調(diào)研目前已在全美華人餐館聯(lián)盟屬下的各成員餐館中展開，此項調(diào)研采用勞資雙方背靠背分開調(diào)查的方式，由全美華人餐館聯(lián)盟工作人員與勞資雙方單獨面對面地訪談。
對資方調(diào)研的問題，主要包括勞資關系、員工待遇、如何提高餐館質(zhì)量、如何推陳出新提高餐館生意以及如何加強餐館衛(wèi)生、改善環(huán)境等；對餐館工作人員，則圍繞工資待遇、如何加強員工與老板的溝通、如何改善工作環(huán)境、如何提高服務質(zhì)量以及員工對資方的意見與想法等等展開。
“芥蘭鼠”事件后，紐約地區(qū)及全美各地的中餐館都遭受打擊，不僅生意受影響，而且也敗壞了在美華人餐館的形象。全美華人餐館聯(lián)盟一方面積極幫助受害餐館通過法律訴訟狀告CW11臺，另一方面發(fā)動華人小區(qū)行動起來，成功地組織了兩次規(guī)模盛大的抗議行動，以迫使CW11臺對華人小區(qū)及“新福建”中餐館公開道歉。
在抗爭CW11臺歪曲報道的同時，全美華人餐館聯(lián)盟主席黃克鏘也深感中餐館業(yè)必須加強內(nèi)功，提高整個餐飲業(yè)的水平，改善飯菜與服務質(zhì)量，以此來提升華人餐館在全美的形象也是當務之急。
同時，近來華人餐館勞資糾紛也不斷，這對華埠經(jīng)濟也產(chǎn)生了影響。為此，黃克鏘萌發(fā)了開展華人餐館調(diào)研，加強勞資雙方溝通，對內(nèi)在中餐館業(yè)中營造良好、舒適、愉快的工作環(huán)境，讓勞資雙方把工作環(huán)境變成一個大家庭，以促進中餐館業(yè)的發(fā)展；對外，通過提高餐館質(zhì)量，改善服務水平，做好衛(wèi)生工作，以改善紐約CW11臺報道的負面影響，促進中餐館生意的發(fā)展。
此項調(diào)研今后將陸續(xù)在一些餐館中展開，并且也歡迎餐館業(yè)有識之士獻言獻計，為該行業(yè)最終推出整個行業(yè)參考標準而共同努力，以求規(guī)范勞資雙方行為，為整個在美華人餐館的發(fā)展提供幫助。 (崔國萁)
