發(fā)表評論 健康長壽該怎么吃？長壽老人在吃什么？養(yǎng)生學(xué)家和營養(yǎng)學(xué)家在大量調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，長壽老人的日常飲食有十大愛好。
一、喜歡喝粥
從飲食習(xí)慣看長壽老人無一不喜歡喝粥。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬寅初與夫人張桂君，夫妻雙雙都是百歲老人，倆人尤其喜歡喝粥。
每天早晨，把50克燕麥片加入250克開水，沖泡2分鐘即成粥。天天如此，從不間斷。
上海的百歲老人蘇局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每頓定量為一淺碗，已形成習(xí)慣。他們說：“喝粥渾身舒坦，對身體有益�！�
歷代醫(yī)家和養(yǎng)生學(xué)家對老人喝粥都十分崇薦�！峨S息居飲食》說：“粥為世間第一滋補(bǔ)食物�！敝嘁紫�、吸收，能和胃、補(bǔ)脾、清肺、潤下。清代養(yǎng)生家曹慈山說：“老年，有竟日食粥，不計頓，亦能體強(qiáng)健，享大壽�！彼幹屏酥嘧V一百余種，供老年選用，深受老年人歡迎。
二、小米是補(bǔ)品
老人最喜歡小米，把小米當(dāng)成最好的滋補(bǔ)佳品。小米是谷子去皮后的顆粒狀糧食，歷來就有“五谷雜糧，谷子為首”美稱。體弱有病的老人常用小米滋補(bǔ)身體。中醫(yī)認(rèn)為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長肌肉。
清代有位名醫(yī)說：“小米最養(yǎng)人。熬米粥時的米油勝過人參湯�！笨梢�，長壽老人喜歡“米”很有道理。
三、玉米當(dāng)主食
玉米，別名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它與水稻、小麥并稱為世界三大農(nóng)作物，是世界公認(rèn)的“黃金作物”，也是長壽老人離不開的主食。
美國醫(yī)學(xué)會普查發(fā)現(xiàn)，美國的原住民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化。原來是吃老玉米吃的。醫(yī)學(xué)家研究中發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，所以不容易發(fā)生高血壓和動脈硬化。從長壽老人的體質(zhì)看，他們很少有高血壓和動脈硬化，這與他們把吃玉米當(dāng)成主食密切相關(guān)。
四、天天喝250克牛奶
喝奶是長壽老人的普遍習(xí)慣，尤其是居住在城市的壽星更是這樣。
據(jù)說，美國現(xiàn)有2.5萬名百歲壽星，其中80%為女性，她們的飲食習(xí)慣是普遍喝奶。
美國有諺言說：“喝奶使骨骼堅�！卑贇q壽星貝寧，每天喝兩杯奶，有時喝得更多，所以，她到百歲之時，仍沒有骨質(zhì)疏松跡象。
牛奶營養(yǎng)豐富又比較全面。奶中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低，碳水化合物全部為乳糖，在腸道中可以轉(zhuǎn)化為乳酸，有抑制腐敗菌生長的作用。
牛奶含鈣很豐富，吸收率也很高，還含有較多的維生素A、D、核黃素等，這些對老人來說是必要的、有益的。
牛奶經(jīng)發(fā)酵后制成干酪，吃干酪可以預(yù)防齲齒。喝酸奶能降低膽固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，還能明目、固齒、防止細(xì)胞老化等。
五、每天吃一個雞蛋
每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習(xí)慣。
百歲壽星，著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家陳翰笙博士根據(jù)營養(yǎng)學(xué)的安排，每天飲食堅持“三個一”：“早上吃一個雞蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科學(xué)安排飲食，吃出了健康。
營養(yǎng)學(xué)家測定，蛋清中含大量水分、蛋白質(zhì)。蛋清蛋白有極豐富的氨基酸，且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質(zhì)在人體中利用率最高。蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫能力。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善記憶力。蛋黃含的無機(jī)鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐富。雞蛋中含有大量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，會引起動脈粥樣硬化和危害心腦血管，并增加肝、腎負(fù)擔(dān)。所以，每天吃1 2個就可以了。長壽老人們從不多吃。
六、偏愛紅薯
吃紅薯是長壽老人的一大喜好。
醫(yī)學(xué)家研究表明，紅薯有五大功效：
1、和血補(bǔ)中，營養(yǎng)豐富；2、寬腸通氣，促進(jìn)排便；3、益氣生津，增強(qiáng)免疫；4、含抗癌物質(zhì)，能防癌抗癌；5、抵抗衰老，防止動脈硬化。
醫(yī)學(xué)家說，紅薯含有大量黏蛋白，故能防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，使人體免疫力增強(qiáng)。還具有消除活性氧的作用，避免了活性氧誘發(fā)癌癥。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能防止骨質(zhì)疏松癥。由此可見，紅薯不愧為長壽老人的飲食一寶。
七、豆腐最得老人愛
老人們普遍愛吃豆腐。他們說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安�！薄峨S息居飲食譜》謂：“處處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。”
豆腐主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮。豆腐的功效具有益氣、補(bǔ)虛、降低血鉛濃度，保護(hù)肝臟，促使機(jī)體代謝的功效，常吃豆腐有利于健康和智力發(fā)育。
專家指出，老人常吃豆腐對于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。
八、常吃大白菜
大白菜，平常菜，老年人，最喜愛。味道鮮美，葷素皆宜，是冬令佳蔬，國畫大師齊白石先生，有一幅特意的大白菜圖，獨論白菜為“菜中之王”，并贊“百菜不如白菜”。
老人常說：“白菜吃半年，大夫享清閑�！笨梢姡３园撞擞欣趨s病延年。
大白菜含有礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素，還含有分解致癌物質(zhì)亞硝胺糖酶。
從藥用功效說，大白菜有養(yǎng)胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。
九、冬天不離蘿卜
長壽老人冬天飲食不離蘿卜。他們說：“冬吃蘿卜，夏吃姜，一年四季保安康�！睋P(yáng)州八怪之一鄭板橋曾寫過一幅對聯(lián)：“青菜蘿卜糙米飯，瓦壺天水菊花茶�！薄疤}卜就茶”是鄭老先生的養(yǎng)生之道。
蘿卜含有多種維生素和礦物質(zhì)，不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促進(jìn)新陳代謝，增進(jìn)食欲，幫助消化。
蘿卜是地地道道的老人保健食品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能化積滯、消食積，療痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛，利小便等；生吃可以止渴、清內(nèi)熱、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾，并有補(bǔ)益功效。
“蘿卜就茶”。吃點蘿卜，喝點茶水，能消除燥熱，祛體內(nèi)郁積毒熱之氣，對恢復(fù)精氣神有很好作用。蘿卜和肉一起燉煮，味道也很好。但不能與人參、橘子同吃。
十、胡蘿卜是老人心愛物
胡蘿卜含維生素A，有極為豐富的胡蘿卜素。研究表明，胡蘿卜能提供抵抗心臟病、中風(fēng)、高血壓及動脈硬化所需的各種營養(yǎng)成分。
胡蘿卜素在高溫下也很少破壞，容易被人體吸收，然后轉(zhuǎn)變成維生素A，所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥和眼干燥癥。
另外，胡蘿卜還有促進(jìn)大腦物質(zhì)交換，增強(qiáng)記憶力的作用。讀書學(xué)習(xí)前吃一盤炒胡蘿卜絲，有利于鞏固記憶。(來源：美國《僑報》)
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