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　　業(yè)務(wù)量有所增加，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也越來(lái)越多

　　本報(bào)記者 唐軼

　　北京科技大學(xué)的燕子最近已儼然變成宅女，“這冷颼颼的天，昨天風(fēng)傳又有人甲流了，如果沒(méi)什么事兒，我們都別出寢室了�！彼�一邊說(shuō)著，一邊撥下一串號(hào)碼：“哥，給我送一份魚(yú)丸粗面，加鹵蛋，放很多很多辣椒……我在八齋，你到樓下call我�！毖嘧訐艿氖恰耙丝途W(wǎng)”的訂餐電話。

　　“那天本來(lái)很想去吃東門(mén)外女人街的麻辣燙，可是想到最近有甲流，外面的東西不是很干凈，攤點(diǎn)又聚集著很多人，想了想還是算了吧�！彪S著季節(jié)進(jìn)入隆冬，加之甲型H1N1流感肆虐，忙于期末備考的中國(guó)人民大學(xué)的劉琳琳和周?chē)�同學(xué)大都減少了外出吃飯，校園周邊店鋪轉(zhuǎn)向冷清，熟悉的食堂又讓學(xué)生們感到厭倦乏味，而以電話、網(wǎng)上訂購(gòu)送餐的業(yè)務(wù)在校園里日漸興盛，外賣(mài)業(yè)則喜憂參半，喜的是業(yè)務(wù)量有所增加，憂的是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手越來(lái)越多。

　　寒流來(lái)襲 外賣(mài)業(yè)日漸火爆

　　在一個(gè)飄雪的晚上，記者在中國(guó)人民大學(xué)校園宿舍樓下，看到門(mén)口停著一輛載著“宜客”保溫箱的自行車(chē)，騎車(chē)的男生一邊哆嗦一邊打電話。不一會(huì)兒，宿舍樓出來(lái)一個(gè)女生，笑盈盈地一手交錢(qián)一手交貨。不少路過(guò)的女生都和這個(gè)男生打招呼，顯然很熟。“我們現(xiàn)在主營(yíng)夜宵，以4元的雞腿、雞肉卷為主�！薄耙丝汀钡睦习鍙埪斦f(shuō)，最近夜宵的銷(xiāo)量呈幾何式增長(zhǎng)。“以前一個(gè)學(xué)校平均每天也就50~60份的樣子，現(xiàn)在瘋漲到200份以上�！�

　　“我們的業(yè)務(wù)一直波動(dòng)比較大，今年天氣越冷、風(fēng)越大，生意就越好�！背闪⒂�2007年的“美食每刻”網(wǎng)，兩年來(lái)一直致力于高校送餐，老板是畢業(yè)于四川美院的龍先生和一個(gè)目前尚在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)就讀的學(xué)生，龍先生告訴記者，他們明顯感覺(jué)到了今年的競(jìng)爭(zhēng)壓力，“前兩年這個(gè)市場(chǎng)還沒(méi)完全開(kāi)發(fā)，今年對(duì)手一下子多起來(lái)�！蹦壳�，“美食每刻”開(kāi)有一家門(mén)店，外賣(mài)主要配送北京學(xué)院路上的幾所高校，如中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京林業(yè)大學(xué)、中國(guó)礦業(yè)大學(xué)、中國(guó)地質(zhì)大學(xué)、北京科技大學(xué)等�！懊朗趁靠獭鄙踔两邮躋Q訂餐、飛信訂餐，“我們就是為了給懶人提供方便，校園市場(chǎng)又比較集中，我們都看好這個(gè)市場(chǎng)�！饼埾壬�說(shuō)。

　　在上海，一家名叫“餓了么”的網(wǎng)站最近異常火爆，在交大閔行校區(qū)、附近居民區(qū)及紫竹園區(qū)，不少人“餓了”時(shí)，就會(huì)登錄“餓了么”網(wǎng)站，外賣(mài)自動(dòng)送上門(mén)�！梆I了么”的創(chuàng)辦者是上海交大的研究生張旭豪、康嘉、葉峰，他們的創(chuàng)業(yè)方式是承包一家餐飲店的外賣(mài)業(yè)務(wù)。

　　“小葉子當(dāng)家”網(wǎng)則另辟蹊徑，整合校園周邊的餐飲供應(yīng)商，聯(lián)合打造了一個(gè)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)，用戶(hù)可以通過(guò)網(wǎng)站，方便地搜索和瀏覽餐飲商家的菜單，尋找自己想要的外賣(mài)食品。記者點(diǎn)開(kāi)“小葉子當(dāng)家”，拉開(kāi)學(xué)校列表，上海交大、上海理工大學(xué)、華東師大、復(fù)旦大學(xué)……幾乎囊括了滬上各大高校。點(diǎn)選“上海交大”，又出現(xiàn)琳瑯滿目的餐館名字，記者再點(diǎn)進(jìn)“小喬餐廳”，各種菜品圖文并茂。

　　明年春暖 還要“長(zhǎng)期抗戰(zhàn)”

　　“餓了么”的推廣主管小張告訴記者，今年?duì)I銷(xiāo)量大增與天氣變化有很大的關(guān)系，“溫度越低，銷(xiāo)量越大”，但目前由于訂單增加，從后臺(tái)收訂單，到電話聯(lián)系餐館，再到取餐、送餐，如果加上天氣惡劣，有時(shí)候要讓學(xué)生等一個(gè)小時(shí)。記者問(wèn)及甲流過(guò)后，明年天氣轉(zhuǎn)暖，營(yíng)業(yè)額會(huì)不會(huì)下降，小張?zhí)寡裕骸拔覀円苍趽?dān)憂，也在思索，目前還沒(méi)有成熟的辦法�！�

　　現(xiàn)在，“餓了么”的技術(shù)主管葉峰研究出了一套微型終端，餐廳只需要安裝“餓了么”特制的終端就能直接接收顧客訂單，并配送外賣(mài)，而一個(gè)終端的成本比收銀機(jī)還要低，餐廳也樂(lè)于接受。這樣，“餓了么”只需要為每一家加盟餐廳開(kāi)設(shè)網(wǎng)店，負(fù)責(zé)網(wǎng)店的設(shè)計(jì)和架構(gòu)，將現(xiàn)實(shí)中的店鋪數(shù)字化，并收取服務(wù)費(fèi)，盈利模式更清晰。目前，訂餐平臺(tái)已有50家加盟餐廳，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)還獲得了“覺(jué)群大學(xué)生創(chuàng)業(yè)基金”的資助。

　　在北京，“宜客”網(wǎng)也在積極應(yīng)對(duì)已經(jīng)出現(xiàn)和可能出現(xiàn)的問(wèn)題。由于沒(méi)有學(xué)校的批條，“宜客”送餐在大部分學(xué)校都是看著管理部門(mén)的臉色行事，“某些學(xué)校后勤集團(tuán)覺(jué)得我們搶了他們的食堂份額，不讓我們送”。如今，“宜客”網(wǎng)在清華、人大、北理工、北航、北方交大等高校都發(fā)展了配送團(tuán)隊(duì)，平均每個(gè)學(xué)校都有10人左右的大學(xué)生負(fù)責(zé)送餐，按銷(xiāo)售流水的12%提成，一般每個(gè)學(xué)生每月能有1000多元的收入，業(yè)績(jī)好的甚至超過(guò)3000元�！按蛴螕舨皇俏覀兊闹鞠�，但游擊戰(zhàn)是我們創(chuàng)業(yè)期唯一的戰(zhàn)術(shù)。”現(xiàn)在，張聰申請(qǐng)了衛(wèi)生資質(zhì)認(rèn)證，并聘請(qǐng)了專(zhuān)業(yè)廚師，開(kāi)春后他將投資一個(gè)食品生產(chǎn)車(chē)間，長(zhǎng)期扎根。“我們未來(lái)會(huì)發(fā)展養(yǎng)生快餐，聚集營(yíng)養(yǎng)師專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行商務(wù)開(kāi)發(fā)。這是一個(gè)長(zhǎng)期抗戰(zhàn)的過(guò)程。”

　　(《青年人大》記者侯永祥對(duì)本文亦有貢獻(xiàn)）