學(xué)校食堂接受建議 著手研制無(wú)礬煎餅
本報(bào)記者報(bào)道 曾在清華大學(xué)存在了十年的兩個(gè)煎餅攤,因?yàn)闊o(wú)照經(jīng)營(yíng),在奧運(yùn)期間與其他違章建筑一起被拆除了。學(xué)生們?cè)趹涯罴屣灁偟耐瑫r(shí),也為下了晚自習(xí)后沒(méi)處吃夜宵發(fā)愁。記者昨天從清華大學(xué)飲食中心了解到,飲食中心正在組織食堂的大師傅研制不加礬的“安全煎餅”。
-讓學(xué)生回味無(wú)窮的
“干道煎餅”和“小橋煎餅”
清華本科生生活區(qū)曾經(jīng)有兩個(gè)私人經(jīng)營(yíng)、歷史悠久的煎餅攤,由于分別位于主干道邊和校河橋邊,被學(xué)生們稱為“干道煎餅”和“小橋煎餅”,在一些清華畢業(yè)生的回憶文章里,兩個(gè)煎餅攤的名字也經(jīng)常出現(xiàn)。
奧運(yùn)期間,清華有兩個(gè)訓(xùn)練場(chǎng)館,馬拉松比賽也從校園里穿過(guò),因此學(xué)校按上級(jí)要求,對(duì)校內(nèi)無(wú)照經(jīng)營(yíng)、違章建筑等進(jìn)行了清理整頓。新學(xué)期開學(xué)后,學(xué)生們發(fā)現(xiàn)兩個(gè)煎餅攤不見了,頗為失落。
-正規(guī)煎餅點(diǎn)需排長(zhǎng)隊(duì)
煎餅也不好吃
記者了解到,學(xué)生食堂的小吃部營(yíng)業(yè)到晚上10點(diǎn)半(開放到11點(diǎn)),而學(xué)生宿舍11點(diǎn)熄燈,食堂本來(lái)可以滿足學(xué)生的夜宵需求。但一些學(xué)生告訴記者,本科生晚上自習(xí)到11點(diǎn)以后,甚至更晚的大有人在,他們中很多人習(xí)慣在自習(xí)后返回宿舍的路上買個(gè)熱乎乎的煎餅當(dāng)夜宵。
其實(shí),“干道煎餅”和“小橋煎餅”被拆后,本科生生活區(qū)的學(xué)生超市里還有一個(gè)有執(zhí)照的正規(guī)煎餅點(diǎn),晚上營(yíng)業(yè)到11點(diǎn)半,每天晚上一過(guò)11點(diǎn)就排起長(zhǎng)隊(duì),而且有學(xué)生抱怨“那兒的煎餅不好吃”。
-食堂正研制無(wú)礬煎餅
清華飲食中心的負(fù)責(zé)人告訴記者,學(xué)校的作息時(shí)間是個(gè)系統(tǒng)工程,自習(xí)室開放時(shí)間、食堂夜宵供應(yīng)時(shí)間和宿舍熄燈時(shí)間彼此呼應(yīng),學(xué)校認(rèn)為學(xué)生晚自習(xí)不宜太晚,否則影響健康。食堂晚上供應(yīng)到10點(diǎn)半,也是為了引導(dǎo)學(xué)生正常作息。
不過(guò),考慮到學(xué)生偏愛煎餅,飲食中心正在考慮和論證設(shè)立正規(guī)、健康、安全的煎餅攤。眾所周知,制作煎餅“薄脆”需要加礬,否則就不脆,但是長(zhǎng)期吃加了礬的食物有害健康。本著對(duì)學(xué)生健康負(fù)責(zé)的態(tài)度,清華飲食中心正在組織食堂的大師傅做實(shí)驗(yàn),希望研制出不加礬、口感又好的煎餅!暗乾F(xiàn)在看來(lái),難度很大!边@位負(fù)責(zé)人說(shuō)。 (雷嘉)
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