日本的飯局很多,但常常吃不飽,回來還要自己給五臟廟加料。
日本的飯局菜式眾多,往往一頓飯下來一二十道菜,盤子大碗大,但菜量少得可憐,一道菜分到每個(gè)人的盤子里不過一勺一口而已,即使20道菜也不過20來口。一個(gè)日本飯局常常要花三四個(gè)鐘頭,這20來口菜分成三四個(gè)小時(shí)上來,其充饑水平可以想象。
有的朋友便對(duì)日本人頗有腹誹。
但如果了解日本人對(duì)于飯局的思路,就會(huì)對(duì)這種馬拉松式的吃不飽的飯局表示理解。
日本自古以來把飯局當(dāng)作溝通感情、解決問題的重要手段。即便是日本最普通的職員,每個(gè)星期都少不了一兩次飯局。時(shí)間通常是周末,辦公室的同僚們一起出動(dòng),下飯館吃一頓算是慣例。此外,還有五花八門的飯局名目,什么“忘年會(huì)”、“送別會(huì)”和“新人會(huì)”等等。
不過,這種飯局可不是能夠輕易推辭的。在日本,不參加飯局有丟飯碗的危險(xiǎn)。因?yàn)槿毡镜娘埦,是一種“官方”性質(zhì)的活動(dòng)。它的作用,在于增進(jìn)上下級(jí)之間的溝通,培養(yǎng)同僚之間的感情,也是協(xié)作單位之間增強(qiáng)聯(lián)系的紐帶。說到底這是工作的一部分。
日本的公司或機(jī)構(gòu)有著強(qiáng)烈的等級(jí)觀念,平時(shí)上下級(jí)之間界限嚴(yán)格,極少感情交流,只有在酒桌飯局上,雙方才會(huì)放下身段,坐在一起稱兄道弟。這時(shí),日本的老板也會(huì)講笑話,員工也可以無所顧忌地高聲談笑(當(dāng)然大家也都絕不會(huì)隨便到失禮和忘卻自己身份的地步)。日本人的生意,也喜歡在酒桌上完成,往往協(xié)作單位的幾個(gè)頭頭喝了幾杯以后,今后的合作意向就決定了。
這種飯局雖然不是硬性規(guī)定參加,但總是不參加飯局的職員,一來會(huì)被認(rèn)為不合群,難以駕馭,二來會(huì)被認(rèn)為不肯把自己的時(shí)間投入飯局,為公司的業(yè)務(wù)努力。這當(dāng)然意味著他對(duì)公司感情不夠深,而且沒有協(xié)作精神,日本的員工不乏因此丟了飯碗的。
既然日本的飯局承載著這樣的社交功能,“吃”本身就不再是飯局的重點(diǎn)。日本飯局更重視每道菜的特色和精美,而不在乎是否讓客人吃飽。其實(shí),日本的飯局費(fèi)用相當(dāng)高昂,每個(gè)人的平均消費(fèi)都在五千日元上下。
這種飯局文化大概也來自于日本人涇渭分明的性格。如果對(duì)比中國,是頗為有趣的。比如洗澡,中國人并不回避泡澡帶來的愉快,也會(huì)在浴池中一邊搓洗一邊享受,而日本人既然把泡澡的目的定位為感受熱水的舒適,于是必須先在外面洗好了才跳進(jìn)去泡。在他們心里,洗澡和泡澡,是兩回事,不能混為一談。比如茶道,中國人欣賞茶的品位是有名的,但是品茶同時(shí)也不回避解渴,如果茶水甘洌還會(huì)倍受贊賞。而日本人既然是品茶,就只能是一小杯,慢慢感受其味道。在他們心里,品茶和解渴也是兩回事,同樣不能混為一談。
既然如此,雖然飯局同樣被視為社交場(chǎng)合,中國人并不反對(duì)一邊談事情一邊吃得朵頤大開,而日本人則更多把飯局中的“吃”作為一種飲食的藝術(shù)來欣賞,吃飽不是目的。
所以,在日本吃飯局,絕不是一件輕松的事情,把握好其中的禮和度,足以讓人隨時(shí)繃緊一根弦。
然而,日本的飯局,也的確有值得我們借鑒的地方。其先進(jìn)之處,至少有二:
第一,日本的飯局中絕不勸酒。想喝酒的人也不會(huì)自己倒,而是做勢(shì)給別人倒酒,別人就明白他是想喝了,會(huì)反過來給他滿上。這樣既避免了酒后的無意之失,也是對(duì)個(gè)人意愿的尊重。
第二,日本的飯局,原則上是自己掏腰包,極少公款吃喝的現(xiàn)象。每個(gè)星期的聚餐,都是員工各自繳納自己的一份,由臨時(shí)選出的干事負(fù)責(zé),吃完后多退少補(bǔ)。因此,大多數(shù)日本員工的每月工資,都會(huì)預(yù)留固定比例作為應(yīng)酬用款,高級(jí)管理層的比例更高,有的多達(dá)5%至20%。也許就因?yàn)槿绱,日本飯局雖多,卻并未成為嚴(yán)重的社會(huì)問題。
□薩蘇
Copyright ©1999-2024 chinanews.com. All Rights Reserved