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山西郭杜林晉式月餅制作技藝列入國(guó)家級(jí)非遺名錄

2008年07月31日 16:06 來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng) 發(fā)表評(píng)論

  中新網(wǎng)7月31日電 (張?jiān)?中秋未到,太原街頭許多食品商場(chǎng)已聞月餅香。由國(guó)家文化部審定,國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)雙合成郭杜林晉式月餅制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,從而成為“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目”。至此,雙合成郭杜林月餅也成為“國(guó)餅”級(jí)的“國(guó)寶”。

  具有三百多年歷史的“郭杜林”月餅原是太原一家糕點(diǎn)鋪的姓郭、杜、林三師徒一次因飲酒過(guò)度,使和好的餅面發(fā)酵,生怕東家責(zé)怪,三人急中生智,往發(fā)酵著的面中摻和生面,并加堿、油、糖,如此一番歪打正著,卻創(chuàng)造出口味別致的包餡餅,而且上市后深受百姓歡迎,生意頗好。

  現(xiàn)如今,這種包餡餅已經(jīng)成為太原、晉中一帶中秋佳品。后來(lái)人們?yōu)榧o(jì)念這師徒三人,稱(chēng)此種月餅為“郭杜林”。雙合成始建于一八三八年,至今已有一百七十年歷史,被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。

  記者獲悉,這次由國(guó)務(wù)院公布的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中,全國(guó)月餅行業(yè)僅兩家,一家是廣東一公司的“安琪廣式月餅制作技藝”,一家是“雙合成郭杜林晉式月餅制作技藝”。這就形成了南有“安琪”,北有“雙合成”;南有“廣式”,北有“晉式”的國(guó)餅的新格局,充分體現(xiàn)南北差異,各具特色的地域食品文化,從而確定了“晉式月餅”在全國(guó)月餅行業(yè)的嶄新地位,(完)

編輯:陶光雄】
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