苯甲酸超標(biāo)、日落紅超標(biāo)、檸檬黃超標(biāo)……食品添加劑超標(biāo)已成為食品不合格下架的主要原因。昨天，市食品辦主任張志寬在今年食品安全工作會議上透露，北京今年將嚴(yán)格控制食品添加劑生產(chǎn)、銷售和使用的監(jiān)管，將此作為食品生產(chǎn)加工源頭污染控制措施的重中之重。
食品添加劑流向全面?zhèn)浒?/p>
據(jù)昨天市食品工作年會透露，今年政府有關(guān)部門將加強(qiáng)對食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的獲證、備案管理。確保符合取證條件的食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)全部取證。對添加劑生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的生產(chǎn)品種、流向全面?zhèn)浒�，建立食品添加劑分析報告制度。將對食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用添加劑的情況進(jìn)行備案和監(jiān)控。嚴(yán)查企業(yè)是否存在超量、超范圍使用食品添加劑和使用非食品添加劑。對使用非食品原料和濫用食品添加劑的行為，堅決查封其輔料及相關(guān)產(chǎn)品，依法從嚴(yán)處理。
豬肉、蔬菜等六類食品合格率要達(dá)到96%以上
2007年，豬肉、蔬菜、大米、小麥粉、食用油、豆制品等六類列入國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展指標(biāo)體系考核的食品總體合格率要達(dá)到96%以上。全市65大類食品安全監(jiān)測抽查總體合格率要穩(wěn)定在95%以上。
市食品辦主任張志寬表示，各區(qū)縣要在2007年上半年建立起完備的農(nóng)業(yè)投入品配送管理制度，完善農(nóng)業(yè)投入品配送體系，加快農(nóng)藥、獸藥、飼料等重點農(nóng)業(yè)投入品的物流配送體系建設(shè)。
兩千平方米食堂必須通過HACCP認(rèn)證
今年將嚴(yán)格落實《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，提升餐飲業(yè)衛(wèi)生管理條件的準(zhǔn)入門檻。在集體用餐配送單位、星級飯店、奧運(yùn)接待單位、加工經(jīng)營場所面積2000平方米以上的餐館、單餐供應(yīng)300人以上的餐館和食堂、連鎖經(jīng)營餐飲企業(yè)中實施以HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點)為基礎(chǔ)的食品衛(wèi)生管理體系。在小型餐飲企業(yè)中推廣蒸汽熱力消毒、明廚亮灶和信息公示制度。統(tǒng)一設(shè)計餐飲業(yè)食品衛(wèi)生信息公示欄，將營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生等級等相關(guān)內(nèi)容在就餐場所的醒目位置統(tǒng)一懸掛或張貼，接受社會監(jiān)督。
將出臺小作坊食品生產(chǎn)加工管理辦法
今年北京將加大市場升級改造力度，再升級改造農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)菜市場100家。繼續(xù)發(fā)展社區(qū)便民配送菜店，建設(shè)和改造規(guī)范化社區(qū)菜市場。出臺小作坊食品生產(chǎn)加工企業(yè)管理辦法，提升食品生產(chǎn)加工企業(yè)總體水平。(藺麗爽）
