- 南京“老字號”商家：期盼天天“黃金周”
杭州中山中路西湖大道至鼓樓段，經重新綜合治理后，被稱為“南宋御街”。去年10月1日開街時，人氣那真叫一個旺。
當時，由于招商時間較緊，加上商業(yè)業(yè)態(tài)定位高端，租金拉高，使得部分老經營店抱憾離去。國慶前后，沿街店鋪尚有30%空置率。接下來的三個月里，御街商業(yè)新業(yè)態(tài)漸顯，店鋪越開越齊整，滿記甜品、哈根達斯、COSTA咖啡等知名餐飲連鎖紛紛入駐。只是，人氣除了在開街當月爆棚，此外一直不溫不火。
據杭州南宋御街商業(yè)管理有限公司總經理周煒樺介紹，目前御街中山路段沿街店鋪空置率為10%，他們正在想方設法，讓御街成為游客新歡和杭州人新的驕傲。
近日，記者采訪了一些沿街商家，記錄了他們100多天來的經營狀況，從這份財務“一季報”里，探看他們的真實想法與未來發(fā)展打算。
總營業(yè)額達到240多萬元，其中去年10月份營業(yè)額超過100萬元，同比實現翻番；11月與12月份每月營業(yè)額70多萬元，同比增長50%-60%左右。
羊湯飯店：生意好了，租金也要漲了
這家位于中山中路46號的杭州羊湯飯店，擁有230多年歷史，經常出現未到飯點便有食客排隊的現象，附近不少居民都是多年“鐵桿粉絲”。然而在南宋御街開街前，在飯店里打拼了14年的董事長沈虎曾經因為顧慮租金猛增的壓力，一度惆悵萬分。
他還很清楚地記得：因為河坊街改造，他在2000年6月13日把飯店從河坊街搬到了現在的地址，“搬過來后這些年的租金每天每平方米只要兩三塊錢，一年的租金也就25萬左右，但是按照招商價格，一年的租金要漲到100多萬，壓力不小�！�
一串迅速增長的業(yè)績數字，讓沈虎吃下了定心丸：“生意好了，漲一點也能接受，現在看來當時堅持留下的決定沒做錯！”
讓他堅定信心的不僅僅是這些統(tǒng)計數字，更重要的是來自廚房、服務員和客人的“抱怨”：每逢周末，10塊錢一客的羊肉燒賣一天能賣出去七八百客，“廚房抱怨來不及做，食客抱怨經常要排隊�！彼嬖V記者，生意最好的時候燒賣能賣1300多客，國慶期間店里連站的地方都沒有。
“街上人氣比以前旺不少，接下來生意應該也不會差。”對飯店未來的經營狀況，沈虎顯得信心十足。
從中山中路84號，到中山中路55號，仍在試營業(yè)的孔鳳春嘗試開了兩處門店，開街百天業(yè)績表現“高開低走”：總營業(yè)額140多萬，其中去年10月份在84號試營業(yè)時，營業(yè)額接近100萬元，創(chuàng)下各門店營業(yè)額紀錄。11月份轉戰(zhàn)55號試營業(yè)時，營業(yè)額近20萬元；12月份營業(yè)額進一步下滑，約為10多萬元。
孔鳳春：有鳳來儀，“落地費”不便宜
舊址在“四拐角”的孔鳳春曾經是南宋御街的一塊招牌，如今經過努力重返中山中路試水，結果發(fā)現“水挺深”。
“10月份開街后，不少老杭州和游客都對重新亮相的孔鳳春十分感興趣，排著隊購買。”杭州孔鳳春化妝品有限公司總經理江宏波告訴記者，剛開街那段時間，人氣很旺，早上還沒開門就有顧客已經在等開門了。
第一個月做了近100萬元的營業(yè)額，并沒有讓江宏波感到踏實：“當時判斷可能是暫時性的業(yè)績井噴，40多家分店從來沒有一家有過這樣的銷售業(yè)績。而且，隨著新鮮感的過去，當時客流量下降得也比較明顯�！�
每天每平方米16元的租金最終讓他放棄了長租84號的打算，轉而根據招商部門的調配，換到租金相對便宜的55號繼續(xù)試營業(yè)。接下來的兩個月，營業(yè)額都沒超過20萬元，“店面位置并非主要原因，主要還是人流量少了，上門的客人也少了�！�
江宏波表示，化妝品生意分淡旺季，等淡季到來的時候生意可能更差，按照目前的經營狀況很可能虧本。他告訴記者，不管是出于重返故地的情結，還是打響公司品牌考慮，公司都很希望在中山中路上打造孔鳳春的旗艦店——只要不虧本就要留下來。
每天晚上，每個店的營業(yè)情況都會反饋到負責人手機上。在反復要求下，這位負責人猶豫了半天，給記者看了一個數字，那是前一天的營業(yè)額1481元。即使按御街中偏低的租金每日每平方米8元來算，這個店每日租金最少得1600元。
獵戶牛肉：找尋盈利平衡點
“獵戶牛肉”在杭州武林路、體育場路等地開一家火一家后，雄心勃勃地入駐南宋御街。
大學畢業(yè)不久的張秋潔，因為在“獵戶牛肉”武林店表現突出而升到御街店擔任店長。御街店營業(yè)面積200平米，進門處有一天井，里頭栽了一棵芭蕉樹。
跟在武林店的工作強度比，這里清閑了不少�！拔淞值�28平方米的店面，我們4個人每天要做5000多元營業(yè)額。到了傍晚4點后高峰期時，排隊狀況起碼持續(xù)兩三個小時�！�
張秋潔說，公司的體育場路店也是類似狀況，一天忙下來整個人特別累。但御街店“周一到周五人比較少，每天一兩千營業(yè)額，如果把租金成本算上的話絕對虧損。周六、周日游客多一點，所以效益相對較好。”
不過，張秋潔對御街店的前景仍然比較看好。因為其他幾個分店面積小，只能做外賣；而這里可以容納很多客人，彈性大。
“十一開街時，人氣超好，我們每日最高營業(yè)額有過萬的！也就是說，只要御街人氣上升，我們就有希望�！�(鐘慧麗)
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