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    故宮一碗拉面30元 餐廳董事長(zhǎng):價(jià)格不會(huì)調(diào)整
2009年08月12日 10:51 來源:北京青年報(bào) 發(fā)表評(píng)論  【字體:↑大 ↓小

  面對(duì)“故宮餐廳”開張以來備受質(zhì)疑的拉面價(jià)格 餐廳董事長(zhǎng)表示 ———

  “這個(gè)價(jià)格不會(huì)再調(diào)整了,我們有成本的。”面對(duì)飽受熱議的故宮30元拉面,故宮餐廳的董事長(zhǎng)高文安回答記者。日前,故宮博物館內(nèi)新開張的“故宮餐廳”因拉面價(jià)格30元/碗引發(fā)網(wǎng)上熱議,有網(wǎng)友以當(dāng)年機(jī)場(chǎng)的“天價(jià)咖啡”與之并論。在餐廳試營(yíng)業(yè)幾天后,記者昨日進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)探訪,并就價(jià)格問題采訪了餐廳負(fù)責(zé)人。

  昨天上午11點(diǎn)半左右,記者走進(jìn)餐廳可以看到,餐廳內(nèi),兩張桌子邊坐了幾名顧客,操作間內(nèi),幾名廚師無所事事地閑著。記者翻看僅有兩頁的菜單看到,餐廳主推的拉面類,約有十個(gè)品種,大碗一律標(biāo)價(jià)30元,小碗則都是25元。奶昔、果汁、咖啡等飲品售價(jià)二三十元。

  “太貴了,”來自山西的一家三口認(rèn)為,就算故宮這個(gè)地理位置為拉面提了價(jià),“也不應(yīng)超過15元!痹11點(diǎn)半到12點(diǎn)半的用餐高峰內(nèi),記者觀察到客流量約四十人,其中有些人在餐廳用餐,也有一些游客看過菜單后就轉(zhuǎn)身離去。對(duì)于30元一碗的拉面銷量到底如何,工作人員并沒有正面給出回答。

  記者采訪中了解到,除了對(duì)拉面的價(jià)格有質(zhì)疑外,對(duì)經(jīng)營(yíng)拉面這個(gè)品種也不乏疑問的聲音。一位北京本地的游客告訴記者,“餐廳的員工一再聲明他們推崇的是中國傳統(tǒng)文化,但是在故宮內(nèi)開餐廳,為什么不賣一些宮廷糕點(diǎn)之類的東西呢?”

  對(duì)此,工作人員很堅(jiān)定地表示,以后可能會(huì)豐富面食的品種,但是不會(huì)改變經(jīng)營(yíng)種類。

  對(duì)話

  這個(gè)價(jià)格是綜合因素決定的

  記者(下稱“記”)電話采訪了故宮餐廳的董事長(zhǎng)高文安(以下稱“高”)

  記:拉面定價(jià)30元/碗,有人認(rèn)為偏高,這個(gè)價(jià)格是怎么制定的?

  高:我們綜合了各方面的因素制定了這個(gè)價(jià)格,我們要付故宮一定的租金,和故宮合作也要付一個(gè)百分比的提成,而且我們的員工也要培訓(xùn),我們面館內(nèi)的各種擺設(shè)都會(huì)花錢,我不能收得太便宜。

  記:面館會(huì)在以后對(duì)價(jià)格進(jìn)行調(diào)整嗎?

  高:這個(gè)價(jià)格不會(huì)再調(diào)整了,我們有成本的。而且,來故宮的游客不一定非要吃這個(gè)面的。

  記:許多游客質(zhì)疑,拉面似乎與故宮的宮廷元素并不貼切?

  高:我們需要問一下,故宮里面需不需要餐飲,如果需要餐飲的話,那一定是快餐。因?yàn)橛慰蛠砉蕦m的目的主要是參觀,并非是吃飯。面食是中國人最先食用的,拉面能代表中國的傳統(tǒng)文化之一。我覺得游客除了了解王室的生活情況外,還應(yīng)了解普通老百姓的生活狀態(tài)。

  記:之前故宮內(nèi)有家外國品牌的咖啡館,曾一度被認(rèn)為與故宮所代表的傳統(tǒng)文化不相符,后來該咖啡館被要求搬出了故宮。但是現(xiàn)在您的面館里面也賣咖啡?

  高:我們中國人不喝咖啡,但是外國人喝。來參觀故宮的游客來自世界各地,如果外國朋友要喝飲料呢?你也看到,我們面館內(nèi)80%是面食,只有20%是咖啡,這樣做主要是滿足國際友人的消費(fèi)習(xí)慣,讓他們?cè)诔灾袊鏃l的時(shí)候能喝到自己喜歡的咖啡。(記者 高淑英)

【編輯:楊威
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