澳門“西南飯店”門面不大，其招牌菜“天九魚翅”卻享譽(yù)港澳和東南亞數(shù)十載，為不少美食家津津樂道。在老板湯伯眼里，他的魚翅、小飯店，乃至飯店所在的古巷，都是在延續(xù)一種澳門獨(dú)特的文化。
年逾八旬的湯伯有一手高超的烹制魚翅手法，雖是老板，卻親自選料、加工和調(diào)味。每天清晨準(zhǔn)備好所需魚翅后，湯伯都會(huì)慢悠悠地穿過古巷到附近一家茶樓泡上半天，在那里，他和老朋友們品茗聽曲、觀鳥聊天。中午后，他才會(huì)返回酒店，系上圍裙，開始制作珍貴的魚翅宴席。晚飯時(shí)分，來自各地的顧客紛紛擠進(jìn)小飯店，享受慕名已久的“湯伯魚翅”。
在澳門，像湯伯一樣堅(jiān)持遵循自己“魚翅文化”并力圖發(fā)揚(yáng)廣大的還大有人在。路環(huán)島造船作坊里的造船世家，在供奉“祖師爺”魯班的神龕下，堅(jiān)持手工制作碩大精美的全木漁船﹔在??仔島的葡國餐廳，土生葡人老板會(huì)操葡萄牙語、英語、廣東話向你推薦他最拿手的菜肴。
正是這些以自己傳統(tǒng)特色為榮的不同人群，共同營造出澳門異彩紛呈的多元文化。澳門人為中西薈萃的文化特色而自豪。澳門回歸3年來，這種特色不但得到保存和延續(xù)，而且正被賦以全新的生命力，并發(fā)揮出巨大的作用。
除普通話和廣東話外，很多澳門人還能夠熟練地使用葡萄牙語和英語，其中葡萄牙語和中文一樣被法律認(rèn)定為官方語言，這種“三文四語”的優(yōu)勢(shì)，使得澳門成為祖國內(nèi)地企業(yè)同歐盟、葡萄牙語系國家交流的橋梁和紐帶。
澳門回歸以來，海外游客數(shù)量逐年攀升，去年已經(jīng)超過了1000萬人次大關(guān)，旅游業(yè)連同相關(guān)行業(yè)的產(chǎn)值已占澳門生產(chǎn)總值的42%。在這千萬名游客中，有不少是被澳門富有特色的文化吸引來的：在僅有9平方公里的澳門半島上，擁有中國境內(nèi)現(xiàn)存最古老、規(guī)模最大、保存最完整的東西方風(fēng)格共存建筑群落，有中國最古老的教堂、最古老的炮臺(tái)，也有中國第一座西式劇院、第一座燈塔，還有香煙繚繞的嶺南廟宇、庭院深深的清末富商院落等。
澳門人將這些古建筑視為寶貴的文化財(cái)富，特區(qū)文化局局長何麗鉆更將這些歷史建筑形容為“澳門歷史最生動(dòng)、最形象和最立體”的佐證。澳門回歸祖國后，特區(qū)政府制訂了“加強(qiáng)對(duì)文化財(cái)產(chǎn)保護(hù)的宣傳和教育，提高全民文物保護(hù)意識(shí)，拓展本地的文化和旅游資源”的文物保護(hù)方針，目前，這些古建筑群落已經(jīng)被申報(bào)世界文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，正在為澳門帶來更多的游客。
除歷史資源外，澳門人對(duì)各種類型文化的兼容也有獨(dú)到之處：在特區(qū)郵政局，葡萄牙后裔的局長羅辟士會(huì)就自己對(duì)《易經(jīng)》的見解侃侃而談，并驕傲地展示剛剛發(fā)行的《八卦》系列郵票﹔在文化藝術(shù)機(jī)構(gòu)，幾位不懂中文的異國美術(shù)家按照自己對(duì)漢字的理解設(shè)計(jì)出富有中國文化韻味的海報(bào)﹔在國際音樂節(jié)上，意大利歌劇、紐約愛樂樂團(tuán)交響樂和山西大鼓、川劇變臉絕技以及臺(tái)灣通俗歌星的演出先后登場(chǎng)，這種以“節(jié)目多元化，迎合不同觀眾口味”為宗旨的演出，使人在小小的澳門，就能欣賞到世界各地不同風(fēng)格的藝術(shù)作品。音樂節(jié)期間，人們從香港、廣州、深圳、中山奔向這個(gè)音樂殿堂一睹心目中大師的風(fēng)采。
回歸祖國三周年前夕，一部表現(xiàn)兩百多年前土爾扈特人東歸的歌劇《蒼原》在澳門上演。演出開始前，當(dāng)一位土爾扈特人后裔向特區(qū)行政長官何厚鏵敬獻(xiàn)哈達(dá)時(shí)，何厚鏵照民族禮節(jié)雙手合十、躬身致謝，一個(gè)簡單的動(dòng)作，也已經(jīng)充分表現(xiàn)出對(duì)少數(shù)民族傳統(tǒng)文化的尊重之情。
來源：新華社 作者：李鯤
