中新社香港九月十二日電題：華人名廚甄文達(dá)：香港“美食天堂”美譽(yù)不會(huì)消失
中新社記者張淑琴
香港近年經(jīng)濟(jì)不景，港人漸失自信，對(duì)本身的優(yōu)勢(shì)亦產(chǎn)生懷疑。而長(zhǎng)居美國(guó)、以長(zhǎng)壽烹飪節(jié)目“甄能煮”聞名于世的華人廚師甄文達(dá)今日在港表示，只要港人自力更生，發(fā)展現(xiàn)有資源，相信香港“美食天堂”之譽(yù)不會(huì)消失。
甄文達(dá)今日帶同三十多個(gè)美國(guó)游客，參觀香港中華廚藝學(xué)院，并為該學(xué)院《中華名氣堂》舉行的廚藝示范活動(dòng)擔(dān)任主持，為現(xiàn)場(chǎng)嘉賓介紹烹調(diào)過(guò)程�；顒�(dòng)后，甄文達(dá)與傳媒會(huì)晤暢談。有說(shuō)香港近月多家食肆酒樓結(jié)業(yè)，香港“美食天堂”之譽(yù)漸失。甄文達(dá)認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)發(fā)展“十年河?xùn)|，十年河西”，香港過(guò)去多年的成功，使人生出惰性，但港人要自力更生，發(fā)展現(xiàn)有資源，保住“美食天堂”的美譽(yù)。
作為全世界最長(zhǎng)壽及最多人收看的烹飪節(jié)目的主持人，他對(duì)自己的成就感到驕傲。甄文達(dá)談成功之道，說(shuō)自己廚藝不比別人強(qiáng)，外貌不比別人俊俏，英語(yǔ)亦不比別人好，但勝在“面皮夠厚”、有自信，以及敬業(yè)樂(lè)業(yè)、排除萬(wàn)難，才有今日的成就。
雖長(zhǎng)年在美，甄文達(dá)沒(méi)有忘記本宗。多年來(lái)，他致力向全世界介紹中華廚藝，期望以美食作為引線，介紹中國(guó)人在世界各地的貢獻(xiàn)。他今日更向記者顯示最新推出、介紹各國(guó)唐人街美食的著作。他說(shuō)，對(duì)自己作為一個(gè)中國(guó)人感到非常驕傲，要為中國(guó)人爭(zhēng)光，希望外國(guó)人欣賞他的成就，也會(huì)同時(shí)欣賞中國(guó)人。
抱著這一份使命感，甄文達(dá)常常利用自己在外國(guó)廚藝圈子的影響力，介紹眾多著名大廚師或美食家來(lái)港參觀，務(wù)求將香港的美食，尤其中國(guó)菜的廚藝及文化向外傳揚(yáng)。身為美國(guó)廚師公會(huì)的廚藝大使，他不久前才介紹了該會(huì)的大廚來(lái)港參觀，今次來(lái)港亦安排了外國(guó)著名飲食雜志來(lái)港采訪。今晚，他會(huì)帶同該批游客參加一個(gè)模擬婚宴，讓他們體驗(yàn)香港人的婚宴文化。
甄文達(dá)贊揚(yáng)“香港中華廚藝學(xué)院”的課程為學(xué)員提供全面的中廚訓(xùn)練，對(duì)現(xiàn)代中廚飲食業(yè)發(fā)展有貢獻(xiàn)。他強(qiáng)調(diào)，烹飪不僅是一門(mén)技巧，更是一門(mén)藝術(shù)及科學(xué)，現(xiàn)代廚師不單要有廚藝，亦需有管理、公關(guān)等知識(shí)，才可提升食肆的質(zhì)素及地位。
甄文達(dá)出生于廣州，十三歲到香港當(dāng)學(xué)徒，中學(xué)畢業(yè)后赴美加深造，在加州大學(xué)取得食物科學(xué)研究碩士學(xué)位，后獲加拿大商業(yè)電視臺(tái)邀請(qǐng)主持電視烹飪節(jié)目“甄能煮”，多年來(lái)?yè)?dān)任美國(guó)多家專業(yè)廚師課程的中菜顧問(wèn)及客席教授，亦經(jīng)常到世界各地進(jìn)行演講及觀摩。他現(xiàn)時(shí)在美國(guó)開(kāi)設(shè)了以中菜為主的五家餐館，并將陸續(xù)在加拿大、澳大利亞等地開(kāi)設(shè)分店。
