最愛吃漢堡的埃里克·斯格洛瑟，10年間成為了世界最聞名的反漢堡英雄。
作為美國《大西洋月刊》的一名調(diào)查記者，埃里克從其發(fā)表第一篇反對快餐工業(yè)的文章至今，一直在抨擊著快餐業(yè)帶來的弊端。
2001年，在五年調(diào)查的基礎(chǔ)上，埃里克出版了《快餐王國》一書，這立即引起了美國社會(huì)的轟動(dòng)，此書連續(xù)兩年保持《紐約時(shí)報(bào)》暢銷書排行榜首位，兩年在美國銷售600萬冊。今年，根據(jù)此書改編的同名電影入圍法國戛納電影節(jié)金棕櫚獎(jiǎng)評選。
這已經(jīng)不僅僅是一個(gè)調(diào)查記者的努力了。國際快餐業(yè)從創(chuàng)辦時(shí)就遭遇的肥胖、健康等公眾問題，在全球再次日益升溫。就在幾天前，美國一名退休醫(yī)生發(fā)起了對肯德基公司的一場訴訟，依舊是關(guān)乎漢堡的健康問題。
“我與快餐王國的斗爭不會(huì)停止。”埃里克16日在電話中對《第一財(cái)經(jīng)日報(bào)》說。
誘發(fā)心臟病的植物油
像所有的調(diào)查記者一樣，埃里克善于揭露背后的故事。
今年這部根據(jù)《快餐王國》改編的同名影片，講述了一家食品包裝公司的員工發(fā)現(xiàn)了漢堡業(yè)鮮為人知的不光彩的真相。影片一經(jīng)試映，便引起了很大反響。
今年6月，埃里克再次推出了專門寫給青少年的新書《關(guān)于快餐食品的一切你不想知道的事情》。
“在美國快餐工業(yè)每年要向孩子們銷售10億美元的不健康食品,我相信,這些孩子同樣需要聽聽另一個(gè)層面的故事�！卑＠锟苏f。
按照埃里克新書提供的數(shù)據(jù)：美國有四分之一的兒童，以及40%青少年每天都吃快餐食品。更為嚴(yán)重的還有因此導(dǎo)致的疾病隱患：13歲前肥胖的兒童,超過90%將會(huì)在長大后超重。一個(gè)10歲的小孩，如果被診斷患有糖尿病或者多尿癥，那么他將減少至少17年的壽命。
埃里克的調(diào)查在全球引起較大反應(yīng)后，對于快餐業(yè)巨頭的訴訟再也沒有停止過。
今年6月13日，一名來自美國的退休醫(yī)生ArthurHoyte聯(lián)合美國公共利益科學(xué)中心(CSPI)向肯德基提起訴訟。緣由是肯德基在不告知消費(fèi)者的基礎(chǔ)上，繼續(xù)使用含有超高含量反式脂肪(transfat)的氫化油脂。
由于經(jīng)過氫化處理的植物油不易變質(zhì)、貯存時(shí)間更長，且可以供反復(fù)煎炸使用，因此許多麥當(dāng)勞和肯德基等大型快餐餐廳都使用這類植物油。然而如果加熱時(shí)間過長，將產(chǎn)生大量的反式脂肪。反式脂肪將容易誘發(fā)心臟病。
“肯德基廣告總在宣揚(yáng)，這是一種最健康也最適合人們的飲食方式，顯然這是誤導(dǎo)�！盋SPI首席辯護(hù)律師理查德(RichardD. Heideman)1 6 日告訴本報(bào)記者。
在訴訟中，CSPI要求法庭責(zé)令肯德基改用其他更健康的食用油，如果法院拒絕這樣做，則至少應(yīng)該要求其在每一個(gè)門店中都注明“肯德基的油炸食品包含反式脂肪，這將引發(fā)心臟疾病”。
快餐食品中的反式脂肪并不是一個(gè)新的話題了。2002年，麥當(dāng)勞也曾經(jīng)公開承諾需要降低反式脂肪含量，然而從2003年開始又悄悄地恢復(fù)到從前的水平。2004年,CSPI訴訟負(fù)責(zé)人史蒂芬向麥當(dāng)勞的食言行為提起了訴訟。麥當(dāng)勞為此于2005年向美國心臟協(xié)會(huì)賠償了700萬美元。然而，麥當(dāng)勞并未因此停止使用氫化油。
今年3月，美國CSPI公布一項(xiàng)最新檢測結(jié)果，在每份麥當(dāng)勞薯?xiàng)l中，不利于身體健康的反式脂肪含量比以前增加了1/3，再次警告麥當(dāng)勞停止使用含反式脂肪的食用油。
其實(shí)對于食品包裝標(biāo)示，美國政府也早有規(guī)定。2004年，美國食品及藥品管理局(FDA)在CSPI的壓力下出臺(tái)規(guī)定，所有廠商必須明確標(biāo)示出反式脂肪的含量，從2006年1月1日開始執(zhí)行。
2005年1月，美國一上訴法庭裁決下級法庭重新審理肥胖少女向麥當(dāng)勞索賠數(shù)十億美元案。四名肥胖少女指控說，她們被麥當(dāng)勞廣告所誤導(dǎo)，每天必吃薯?xiàng)l和漢堡，并因此患上各種與肥胖有關(guān)的疾病。
快餐巨頭：尋找健康和盈利平衡點(diǎn)
在埃里克新書推出的同時(shí)，麥當(dāng)勞便作出了回應(yīng)。該公司首席執(zhí)行官吉姆·斯金納在新書推出前便對美國媒體表示，麥當(dāng)勞將在全球推出更為健康的食品菜單供孩子們選擇，但公司也不得不在提供健康食品和盈利之間尋求平衡。
面對最新的訴訟，肯德基公司對此的回應(yīng)稱：“我們提供了各種食品的營養(yǎng)信息，包括反式脂肪的含量，所有的信息都公開在網(wǎng)站中�！�
“我們一直都在考慮食用油的選擇，但是對于含量完全公布或予以保留，是有很多因素需要考慮，包括需要保持肯德基獨(dú)特的口味……全球供應(yīng)的實(shí)效性和傳遞過程�！笨系禄驹趹�(yīng)訴時(shí)說。
5年前，當(dāng)埃里克的《快餐王國》暢銷時(shí)，兩家快餐巨頭可沒有這么“軟弱”。這些快餐巨人聯(lián)合資助了一些網(wǎng)站或者媒體發(fā)表意見，認(rèn)為埃里克的結(jié)論是在陳舊和過時(shí)的調(diào)查數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上得來的，“他是在反對自由市場和主張政府主義”。
但近年來，經(jīng)營不佳以及全球的反快餐浪潮，已經(jīng)影響到了快餐業(yè)的發(fā)展。
麥當(dāng)勞在2月27日提交的一份報(bào)告中表示，計(jì)劃在2006年第一季度關(guān)閉英國市場內(nèi)的25家連鎖店，預(yù)計(jì)將為此付出4000萬美元違約金等費(fèi)用。此外，麥當(dāng)勞還計(jì)劃于2006年陸續(xù)將英國境內(nèi)至少50家由其自己經(jīng)營的連鎖店轉(zhuǎn)讓給特許經(jīng)營商戶。
今年4月，麥當(dāng)勞在英國又被評為最不受歡迎的企業(yè)，成為英國消費(fèi)者心中最沒有道德的品牌。根據(jù)一項(xiàng)調(diào)查，麥當(dāng)勞在13歲至15歲青少年中的吸引力降低，去年8%的英國青少年選擇麥當(dāng)勞為最喜愛的快餐店，而今年這一比例僅為1%。
更讓麥當(dāng)勞頭疼的是，通常對吸引青少年群體最為奏效的廣告宣傳手段也可能不再那么好使。英國通信傳媒領(lǐng)域主要監(jiān)管機(jī)構(gòu)正準(zhǔn)備于本月底就食品行業(yè)針對少兒群體的廣告提交一份意見書，可能提議加強(qiáng)對快餐業(yè)廣告的限制。
埃里克說，時(shí)間將證明快餐工業(yè)是否能夠繼續(xù)在海外擴(kuò)張。主要的快餐供應(yīng)市場在美國已經(jīng)處于非常飽和的狀態(tài)，因此這種大規(guī)模海外擴(kuò)張看起來好像是這一產(chǎn)業(yè)的提升與更普及，但也標(biāo)志著其潛在弱勢的擴(kuò)大。
全球第二大快餐連鎖“漢堡王”中國區(qū)一位負(fù)責(zé)人告訴本報(bào)記者，“漢堡王”門店的設(shè)計(jì)正在與傳統(tǒng)快餐店加以區(qū)別，更注重裝潢，讓其不像個(gè)快餐店。
盡管一直堅(jiān)持揭露快餐業(yè)的內(nèi)幕，埃里克還是對肉類充滿了興趣，他最喜歡的食物就是干酪肉餅、炸雞和巧克力松脆，但他從來不在快餐公司購買這些食物。
“我不愿意給這些公司出任何錢。”埃里克說。
(稿件來源：第一財(cái)經(jīng)日報(bào)，作者：趙何娟)
