中新社香港十一月十一日電 題:香江漫話:“蛋撻王”與末代港督的傳奇故事
中新社記者 關(guān)向東
在香港,能夠請回前港督為新店開張“站臺”的,大概只有“蛋撻王”泰昌餅家的老板歐陽天閏了。
十一日中午,正在香港推廣新書的前港督彭定康,來到旺角新世紀(jì)廣場,參加泰昌餅家新分店的開幕禮:“泰昌的蛋撻還是與從前一樣美味”。
彭定康食指大動品嘗了久違的蛋撻之后,拉著老友的手動情地說:“數(shù)月前知悉泰昌餅家要結(jié)業(yè),感到非常不開心。如今餅店不但在中環(huán)重開,幷在旺角開分店,代表我以后每次來港,都可以吃到喜歡的蛋撻了。”
整個儀式中,純樸的歐陽先生,一直帶著羞澀微笑看著前港督。聽聞此語,一絲淚花在他的眼中一閃而過。
原來,前港督與這位香港民間“蛋撻王”之間,的確有著一段傳奇友誼;而有著“港督蛋撻”美譽的泰昌餅家,則在今年有著一段倒閉、重開、擴張的曲折故事。
記者特地在旺角新分店開張前一日,前往位于中環(huán)擺花街的泰昌餅家總店,訪問了傳奇“蛋撻王”歐陽先生,以及他的新搭檔意大利BaristaCaffe連鎖店香港分區(qū)主席李誠權(quán)先生。
擺花街是中環(huán)半山上一段不長的斜街,泰昌餅家五十年前就創(chuàng)立在小街三十二號一個小小的門面里。
今年五月,泰昌因為鋪租翻倍而黯然結(jié)業(yè),曾引來港人一陣唏噓;九月底感于港人懷舊的情誼,在友人的支持下,泰昌餅家又在擺花街三十五號新址重新開業(yè),這回是一間個大約六十呎的鋪面;今日,在新股東的激勵下,泰昌餅家又在旺角新世紀(jì)廣場,開出第一家分店,這才有了前總督“站臺”的新故事。
年幼即失學(xué)的歐陽先生,是典型的勤力港人。當(dāng)年他從移民海外的舅父手中接過泰昌餅家,一心要做出自己的招牌點心,經(jīng)過多年研制,便自創(chuàng)了以牛油曲奇為撻皮的“笑口常開蛋撻”,以及滑軟金黃的“黃金綉球”沙翁。
彭定康在任港督期間,恰恰迷上了泰昌的蛋撻,以致每天早餐必食一枚配咖啡。他的廚子,則每周末來泰昌買上一打蛋撻;歐陽就教會廚子如何儲藏,以及重新加熱的火候。友誼,就在這美味的品嘗間滋生了。
“總督大概是我生命中的貴人吧”,歐陽先生樸實地說,“就因為他喜歡上了我的蛋撻,我?guī)资甑氖炙嚥诺靡該P名!
其實,彭定康不但是歐陽的“貴人”,也是這個“蛋撻王”的FANS。他不僅自己每日必食蛋撻,還不停介紹友人前去捧場,有一次甚至將來訪的德國前總理科爾,也帶到了泰昌餅家。
早年,香港《南華早報》即以《我的香港故事》為題,整版介紹過這位前總督與平民“蛋撻王”之間的友誼。而在泰昌餅家,記者當(dāng)真就看到多張彭定康與歐陽老板的合影,被作爲廣告當(dāng)街貼著。
“最難受的是泰昌被鋪租壓得要關(guān)張的日子”,歐陽對記者說,“想到要告別捧場多年的街坊,真的非常傷心!
“不過,我總是遇到貴人”,歐陽感慨道,“當(dāng)時我找到以前曾經(jīng)合作過的李先生,希望我的中式蛋撻能夠再次與他的意大利咖啡結(jié)緣。大家一拍即合,才有了今天的新泰昌。未來,我只有更勤力做出好食的點心報答大家了。”
在記者采訪的一個多小時里,歐陽先生始終沒有停下手中的活計,只見他一忽兒將糕餅裝盤上柜,一忽兒走進(jìn)作坊指點點心師傅,一忽兒爲新出爐的蛋撻除下底托,大約他因每個月六萬多的鋪租感到壓力吧。
時近正午,門口已經(jīng)有客人開始排隊,其中有不少是在港工作的歐美人士。為了讓客人都能如愿,泰昌限定每人只購半打,但每一盤新出爐的蛋撻依然眨眼銷售一空。據(jù)說,泰昌總店每天僅僅蛋撻就銷售兩千枚。
今日,記者在旺角的新分店看到,不但店面的設(shè)計金紅搭配相當(dāng)時尚,就是主理的譚師傅也是個靚仔,年僅二十三歲卻已跟著歐陽學(xué)藝三年了,他乖巧地說:“我們的蛋撻和沙翁會和老店一樣,不但質(zhì)量保證,而且價格也是每個三元五!
“泰昌餅家也要更新”,歐陽先生看著愛徒對記者說,“為了新店開張,我們已經(jīng)培養(yǎng)了一批新人;以后我會在兩家店面及設(shè)在柴灣的工場巡視,一方面保證老産品的質(zhì)量,一方面也要不斷推出新品!