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振興中餐聲譽 弘揚中華文化

2005年11月07日 13:53

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  由法國新世界中國城集團和鳳凰衛(wèi)視歐洲臺發(fā)起、數(shù)家巴黎中餐企業(yè)加盟的巴黎首屆中華美食節(jié)本周隆重舉行。這是法國中餐業(yè)的一樁盛舉,也是旅法僑界的一件大事。

  長期以來,中餐館是旅居海外的華僑華人最主要的謀生行業(yè)之一,他們中的許多人背井離鄉(xiāng),飄洋過海, 在異國的土地上開起了一家又一家中餐館。中餐館成了許多海外華僑華人賴以生存的支柱,同時也是這些中餐館把五彩斑斕、博大精深的中國飲食文化推向了世界各地,致使中餐名揚天下,譽滿全球。不可否認,許許多多外國朋友對古老的中華民族的認識,對悠久的中華文化的了解往往正是從中國菜開始的,無論過去、現(xiàn)在或?qū),中餐館和中餐業(yè)一直是、而且始終是連結(jié)中國人民和世界各國人民的一條紐帶,一座橋梁。

  像世界各國一樣,中餐館和中餐業(yè)也遍布巴黎和法國各地,這些餐館一向信譽卓著,因此許多年來顧客盈門生意興隆。但是不容諱言,隨著華僑華人隊伍的不斷擴大,隨著中餐館數(shù)量的不斷增加,市場競爭因而日益激烈,競爭手段也層出不窮,于是出現(xiàn)了一些不法商家,出現(xiàn)了不良的競爭手段,他們不符合衛(wèi)生條例的非法經(jīng)營方式給法國、乃至歐洲的中餐業(yè)帶來了相當大的損害。人們還記得,前一段時間,法國媒體對中餐館的衛(wèi)生問題進行了大量的負面報道,并引起了強烈的社會反響。致使中餐館長期以來建立起的良好信譽受到了沉重的打擊,企業(yè)經(jīng)營慘遭重創(chuàng),中餐市場一度萎靡蕭條。這種現(xiàn)象是許許多多辛勤勞作、奉公守法的中餐業(yè)主們始料不及的,同時也引起了人們對中餐業(yè)現(xiàn)狀以及今后的發(fā)展進行深刻的反省和思考。

  對于法國廣大的中餐業(yè)主們來說,前一階段發(fā)生的這一切既是一種沉重的現(xiàn)實,也是一次嚴峻的考驗。物競天擇,適者生存,面對激烈的競爭和社會的監(jiān)督,法國的中餐業(yè)主們意識到,只有加強行業(yè)自律,提高企業(yè)的責任心,規(guī)范企業(yè)行業(yè),才是中餐業(yè)不斷發(fā)展壯大的有效方法。

  在這種形勢下, 巴黎舉辦首屆中華美食節(jié),對于重振中餐聲譽,弘揚中華文化,無疑具有很大的推動作用。特別重要的是,此次美食節(jié)是中餐業(yè)人士首度與法國酒店業(yè)主聯(lián)合會聯(lián)手合作舉辦,因而有助于中餐業(yè)積極融入主流社會餐飲業(yè)。人們高興地看到,這次中華美食節(jié)為海外的中餐業(yè)同行提供了一次展示技藝、交流規(guī)范企業(yè)心得的大好機會,通過這種切磋評比,人們還可以更進一步地了解和認識歐盟最新規(guī)定的各種衛(wèi)生知識和標準,從而改進和完善中餐館的經(jīng)營方式。從更廣義的范圍來看,它為展現(xiàn)中華廚藝精華,傳承中華美食搭起了一座平臺,可以讓更多的外國朋友了解中國美食的豐富內(nèi)涵,了解中國悠久的飲食文明。這對于擴大中外交流,弘揚中華文化顯然是大有裨益的。

  來源:歐洲時報社論

 
編輯:鄭蘊章】
 

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