中新社香港九月二日電 題：香江漫話：亞洲美食主打香港迪士尼
中新社記者 關(guān)向東
“吃”是游客在迪士尼游玩的經(jīng)典主題，在迪士尼前四大主題樂園中，人們可以品嘗到世界各地的美食，但惟獨(dú)難覓世界第一美食中餐的蹤跡。
而香港迪士尼樂園在最初投資時(shí)，即預(yù)計(jì)它的游客群體中，三分之一是香港本地游客、三分之一來自中國(guó)內(nèi)地，還有三分之一來自東南亞，華人游客群體明顯占了主流。
魚旦湯、咕老肉、豬排飯、擔(dān)擔(dān)面、芒果布丁、叉燒漢堡……
距離香港迪士尼開幕還有整整十天了，樂園內(nèi)的美食終于一點(diǎn)點(diǎn)揭開神秘面紗，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)這是世界上第一個(gè)以亞洲美食為主打的迪士尼樂園。
據(jù)介紹，在香港迪士尼樂園內(nèi)，游客們將可以有八個(gè)餐廳選擇，風(fēng)味中西參半；如果入住兩間迪士尼酒店，游客們更將有機(jī)會(huì)在精心設(shè)計(jì)裝修的十多個(gè)不同主題餐廳，享用中西美食；如果在迪士尼舉辦結(jié)婚典禮，那么就有可能享受到宮廷級(jí)的中西盛宴了。
香港迪士尼餐飲部總監(jiān)梅嘉樂告訴記者，美食之都香港為迪士尼的餐飲設(shè)計(jì)，提供了無窮無盡的創(chuàng)作靈感。
他說，樂園為了提供獨(dú)特的美食，早在一年多前就組建了餐飲隊(duì)伍，由他本人和樂園行政總廚魯?shù)系冉y(tǒng)領(lǐng)。
研發(fā)人員走邊大江南北，搜羅中、西菜式及亞洲各地美食，最終根據(jù)亞洲游客的飲食特點(diǎn)，研發(fā)了約兩千多份食譜、共三百款亞洲及西方菜色，菜式從中國(guó)西北、江南及廣東名菜到東南亞及日本美食，一應(yīng)俱全。其中包括香港的叉燒肉、四川的擔(dān)擔(dān)面、上海的本幫炒面、地道的廣東云吞面，天南地北的華人游客都能找到自己的最愛。
走進(jìn)“美國(guó)小鎮(zhèn)”的“大街餐廳”，記者果見在充滿維多利亞風(fēng)格的裝飾下，試玩的游客們正在品嘗中國(guó)四川的擔(dān)擔(dān)面、廣東的墨魚丸和牛腩面。
這間餐廳的大廚陳進(jìn)光表示，廚師烹調(diào)手法針對(duì)南方人的口味。餐廳最為熱銷的，是售價(jià)二十元的米奇形狀布丁，一日可以賣出三百至四百個(gè)呢。
而樂園最大的餐廳，設(shè)在“明日世界”內(nèi)，名字叫做“火箭餐廳”。這個(gè)設(shè)有八百個(gè)座位的餐廳，創(chuàng)意為“空中加油站”，主力售賣美式速食。為了實(shí)現(xiàn)快捷供應(yīng)，餐廳內(nèi)每?jī)蓷l輪候隊(duì)伍，就由一組擁有十名廚師的小隊(duì)專責(zé)“伺候”，每小時(shí)可供應(yīng)一千七百五十份套餐，日賣約八千份。其中最為中西合璧的是樂園的得意研發(fā)、全球迪士尼獨(dú)有的“叉燒漢堡包”。有趣的是，“火箭餐廳”的服務(wù)生穿的制服就像是太空服。
“幻想世界”里的“皇室宴會(huì)廳”，設(shè)計(jì)靈感來源于迪士尼影片《睡公主》，歌特式的建筑群里外安置了七百二十個(gè)座位，其中有六十個(gè)設(shè)在露天庭院，午、晚餐提供燜燉類、蒸煮類、日式刺身與天婦羅及西式燒烤等食品。
距離園區(qū)不遠(yuǎn)的兩間迪士尼酒店，十多間風(fēng)味餐廳也成為酒店重要的推廣主打。記者印象最深的就是香港迪士尼樂園酒店內(nèi)的“晶荷軒”，餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)以土、火、木、風(fēng)和水爲主題，色澤有金、黃、藍(lán)、紅，色塊搭配極為大膽，具有玄學(xué)意味。它的菜式將中國(guó)四大菜系川、京、滬、粵融為一體。
在另一間酒店“好萊塢酒店”，“米奇廚師餐廳”的主廚就在開放式廚房?jī)?nèi)料理，在品嘗豐富的國(guó)際自助美食時(shí)，迪士尼卡通明星隨時(shí)可能出現(xiàn)在游客中，相信那將是小朋友們最為期待的吧。(完)
