中新網(wǎng)7月20日電 高溫天里來(lái)一杯冰鎮(zhèn)飲料，那感覺(jué)一定很爽！不過(guò)你注意到了么，去一些快餐店和茶餐廳、咖啡店，如果你點(diǎn)的是冷飲，杯中幾乎都會(huì)被加上不少冰塊。有網(wǎng)友發(fā)帖說(shuō)，一般果汁、咖啡、可樂(lè)等飲料，在夏天即便不加冰塊喝起來(lái)也是冰涼的，商家之所以要加很多冰塊無(wú)非是想減少成本。也有的人認(rèn)為，商家問(wèn)也不問(wèn)消費(fèi)者就在飲料中加冰，實(shí)在太霸道了。
一杯小小的飲料，因?yàn)榧硬患颖图佣嗌俦莵?lái)了不少爭(zhēng)議。
冰塊約占杯中1/3體積
19日中午，記者頂著烈日走訪(fǎng)了南京東路、人民廣場(chǎng)和福州路上的10多家快餐店和茶餐廳、咖啡店。在來(lái)福士廣場(chǎng)的“仙蹤林”茶坊，當(dāng)記者提出需要冷的飲品但不加冰塊時(shí)，對(duì)方爽快地同意了。隨后端上的“苦盡甘來(lái)”果然冰冷，但沒(méi)有漂浮的冰塊。
在南京東路上的麥當(dāng)勞門(mén)店，當(dāng)記者提出要一杯可樂(lè)時(shí)，店員除了例行推薦一下他們的新品外，未再多問(wèn)什么，麻利地拿了一個(gè)中杯容量的杯子，先抄起冰鏟鏟了兩勺冰塊放入杯中，再加入可樂(lè)。
記者隨即又提出，可否要一杯不加冰的可樂(lè)，而把冰單放在另一個(gè)杯中？店員二話(huà)沒(méi)說(shuō)就同意了。拿著飲料坐下后，記者比較了一下兩杯飲料，加冰與不加冰的可樂(lè)看起來(lái)液面高度基本持平，但是將加冰的那杯冰塊全部取出后，杯中的可樂(lè)卻只有原來(lái)的約2/3。
“默認(rèn)加冰”似成商家潛規(guī)則
記者在采訪(fǎng)中發(fā)現(xiàn)，碳酸飲料默認(rèn)加冰已經(jīng)成為各店一個(gè)“約定俗成”的慣例，即消費(fèi)者不提出要求的話(huà)，店方就認(rèn)為你需要，而具體添加的量顧客可以與店員商量。仙蹤林、圓緣園等茶坊也表示，如果顧客不提出要求的話(huà)，他們都會(huì)默認(rèn)你需要冰塊。不過(guò)與肯德基和麥當(dāng)勞不同的是，他們一般都是在飲料倒?jié)M后再加冰，數(shù)量為3-6塊。
不僅是可樂(lè)、咖啡等傳統(tǒng)飲料，時(shí)下還流行在各種冰飲上再澆上一層冰激凌，其中也“漂浮”著冰塊。記者在一家外賣(mài)店里購(gòu)買(mǎi)了一款“幻彩冰飲”，卻被要求必須要加上冰塊。店員說(shuō)，由于冰塊是浮在飲料上面的，這樣就可以托住上面的冰激凌。不加冰塊的話(huà)冰激凌會(huì)沉到飲料里，味道就不好了，而且“賣(mài)相”也不好看。
某店稱(chēng)：外賣(mài)咖啡不能不加冰塊
在一些店里，記者也發(fā)現(xiàn)雖然提出不需要放冰塊，可店方還是非加不可。在位于南京東路河南路的一家咖啡館，記者提出外賣(mài)咖啡可否不要冰塊時(shí)，店員解釋說(shuō)由于外賣(mài)的咖啡都是預(yù)先做好并已加入冰塊，再放在冷柜中保存的，所以無(wú)法滿(mǎn)足記者的要求。
在采訪(fǎng)中記者還發(fā)現(xiàn)，在各種飲料中加冰多少是各不相同的，一般來(lái)說(shuō)，從五六塊到十幾塊不等。不過(guò)，記者在福州路的一家麥當(dāng)勞店買(mǎi)了杯450毫升的中杯可樂(lè)，隨后從杯中把里面的整冰和碎冰一塊塊取出，在身邊食客異樣的眼神中，記者竟先后從中取出了33塊大小不等的冰塊，取出后在桌子上堆成了一座小小的“冰山”。
飲料要否加冰，選擇權(quán)應(yīng)屬誰(shuí)?
追問(wèn)1：商家加冰塊是否想降低成本？
在大熱天吃冷飲、冰鎮(zhèn)西瓜、冰鎮(zhèn)啤酒等，確實(shí)能消熱解暑、止渴提神，但華山醫(yī)院消化內(nèi)科主任鐘良卻說(shuō)，夏天經(jīng)常性的冷刺激，可使胃粘膜血管收縮，胃液分泌減少，引起食欲下降、消化不良和腹瀉。
那商家在冷飲料中為什么還要大量加冰呢？記者就此展開(kāi)小范圍調(diào)查，絕大多數(shù)人都認(rèn)為是商家想以冰塊充飲料，降低成本�！澳阆氚�，本來(lái)是滿(mǎn)滿(mǎn)一杯的飲料，加冰塊后只有大半杯甚至半杯了。”
“冷飲中加冰，主要是為了保證冷飲的品質(zhì)和口感�！�19日，上�？系禄邢薰竟P(guān)部的相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受記者電話(huà)采訪(fǎng)時(shí)表示，飲料中加冰，并非出于減少成本的考慮。該負(fù)責(zé)人解釋說(shuō)，加入飲料中的冰也是有成本的，但作為飲料，需要通過(guò)加冰的方式使之保持一定的溫度，從而保證飲料的口感，由于像可樂(lè)等碳酸飲料，如果不加冰，飲料中的二氧化碳就有可能迅速揮發(fā)掉，就會(huì)影響飲料的口感。當(dāng)然，如果顧客要求不加冰，店員會(huì)遵從顧客的要求。該負(fù)責(zé)人還表示，每杯飲料加多少冰，餐廳內(nèi)部有統(tǒng)一的操作標(biāo)準(zhǔn)。
麥當(dāng)勞公司公關(guān)部的相關(guān)人士也表示，麥當(dāng)勞冰飲系列加冰會(huì)有利于氣體的保存，可以保證口味。與肯德基的做法相似，如果消費(fèi)者在麥當(dāng)勞門(mén)店購(gòu)買(mǎi)飲料時(shí)提出不加冰塊的要求，店方都會(huì)滿(mǎn)足，并不會(huì)因此對(duì)飲料減量。
據(jù)市飲料行業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，由于飲料中的二氧化碳在低溫下溶解度比較高，加冰后即使經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間，飲料還是能保持較多的氣泡。至于其他非碳酸類(lèi)飲料，他認(rèn)為可能更多是出于口味口感的原因。當(dāng)然他也坦承不排除加冰是商家出于成本上的考慮。
追問(wèn)2：“默認(rèn)加冰”是不是“霸王”做法？
對(duì)于多數(shù)快餐店售賣(mài)的冷飲中默認(rèn)加冰的做法，上海聯(lián)業(yè)律師事務(wù)所律師王展認(rèn)為，冰塊可以看作是飲料的一種“輔料”，飲料中要不要加冰，選擇權(quán)在消費(fèi)者。店方在售賣(mài)飲料時(shí)應(yīng)該事先征詢(xún)消費(fèi)者意見(jiàn)，問(wèn)一聲“要不要加冰？”如果店方默認(rèn)加冰，等于是代為消費(fèi)者作出選擇。當(dāng)然，在大多數(shù)情況下，消費(fèi)者對(duì)默認(rèn)加冰的冷飲都是接受的，不過(guò)王展認(rèn)為，在默認(rèn)加冰的情況下，如果一名消費(fèi)者事先沒(méi)有提出特別的要求,而當(dāng)?shù)陠T遞過(guò)來(lái)一杯加冰飲料時(shí)，他又的確“不需要加冰飲料”,他有權(quán)利拒絕，要求換一杯。
上海伯陽(yáng)律師事務(wù)所主任楊立久則提出不同看法，如果快餐店并沒(méi)有明確規(guī)定所售的飲料是“滿(mǎn)杯不含冰”的純液體的汽水或果汁，就不能認(rèn)定快餐店冷飲加冰的做法是變相的“短斤缺兩”。相反，冷飲加冰成為快餐店的操作慣例后，其實(shí)就形成了一種非書(shū)面的公示：冰塊，是冷飲的組成部分。
(稿件來(lái)源：上海新聞晨報(bào)，作者：徐運(yùn) 徐斌忠 孫婧文)
